结论：这种说法其实是不对的 。一来，现在商品化的柿子都是经过脱涩处理的，没有很多鞣酸，并不会使人长结石 。二来，对于正常人来说，一般也不容易长鞣酸，通常是一些胃动力不好的人更容易结石 。
柿子为什么会导致长结石？主要是因为其中的鞣酸 。
柿子在未成熟时的鞣酸含量一般都比较高 。未成熟时，甜型柿子的鞣酸也可能高达2%，而涩型柿子中可溶性单宁含量可能高达4%以上 。鞣酸太高会在胃肠道与蛋白质结合形成结石 。
买柿子需要担心有鞣酸吗？实际上，现在商品化的柿子都会经过脱鞣酸处理，经过处理后柿子很甜，几乎没有鞣酸，是可以放心吃的，并不会导致结石 。
而且，鞣酸的特点是吃起来味道特别涩 。所以如果担心有很多鞣酸，尝一尝就可以，太涩的柿子鞣酸就多，大不了就不吃 。
空腹能吃柿子吗？担心空腹不能吃柿子的原因主要是担心柿子中鞣酸太高 。
不过，我们现在吃的柿子其实大多都是鞣酸很少的 。
首先，现在商品化的柿子基本都是经过脱涩处理的，鞣酸含量基本比较低 。
其次，不同品种的柿子，鞣酸含量也不一样 。有些柿子它很甜，也就是“甜型柿子”，它本身的鞣酸含量就很低，完全可以放心吃。我们在市场上买着吃的柿子基本也都是 甜型柿子 。
【空腹能吃柿子吗】不过，需要提醒大家，不要随意去购买一些所谓自家种植的柿子，可能没有经过脱涩处理 。
什么人不能空腹吃柿子？从目前的病例研究来看，很多胃柿石患者都有低胃酸、胃动力不足等问题，甚至有很多是胃溃疡患者 。
所以，如果你是胃溃疡患者或者胃动力不足，最好不要空腹吃柿子了，尤其是未成熟的柿子 。
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