什么人群不适合鲫鱼 _蛋白质

秋冬，正是吃鲫鱼的好时候。天气逐渐寒冷，煮一锅热乎乎的鲫鱼汤，美味营养又暖身。鲫鱼是我国主要食用鱼之一，也是老百姓经常烹饪食用的一种淡水鱼，鲫鱼分布广泛，在我国各地均有。鲫鱼富含多种营养物质，如蛋白质、矿物质、不饱和脂肪酸及维生素等，而且鲫鱼中的蛋白质易于消化吸收，对人体具有很好的营养功效。
鲫鱼，又称为月鲫仔、鲫瓜子等，为鲤形目鲤科。鲫鱼性平，味甘，入胃、肾，具有和中补虚、温胃进食等功效，非常适合在寒冷的秋冬季食用。鲫鱼中蛋白质含量较高，约11%以上，而且蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，属于优质蛋白。此外，鲫鱼肌纤维细短，水分含量较多，口感上更加柔软细嫩，也更容易消化，尤其适合胃肠功能较差的朋友。鲫鱼的脂肪主要为多不饱和脂肪酸，对人体具有很好的保健作用。并且含有多种人体所需的矿物质，如钙、铁、锰、镁、锌等。

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二、什么人群不适合鲫鱼

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【什么人群不适合鲫鱼】三、鲫鱼的小食谱
鲫鱼萝卜丝汤：鲫鱼1条，白萝卜半个姜葱。鱼洗净内脏清理干净后擦干水分后，热锅冷油将鲫鱼下锅煎至两面金黄后盛出，炒锅重新倒油下葱姜片炒香，然后将鱼放入锅中，加入滚开的开水，再加入切好的萝卜丝放入锅中，大火烧开后转小火慢炖半小时即可。煎鲫鱼：鱼洗净内脏清理干净后擦干水分，生姜葱白切丝塞到鱼肚子里，热锅倒油将鱼放进锅里，煎至两面金黄然后往锅里加适量的水，没过鱼，最后然后放入辣椒及调味品，大火煮到汤汁快收干时即可出锅。