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1、准备用料：茄子、鸡蛋、干淀粉、面包糠、食用油、盐 。
【油炸茄子怎么做好吃 油炸茄子怎么做好吃又简单】2、茄子去皮切成条 ， 均匀的撒盐 ， 稍微揉搓 。
3、撒干淀粉 ， 把干淀粉均匀的沾在茄子条表面 。
4、然后将一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上 。
5、撒上面包糠 ， 把面包糠抖均匀 。
6、锅里放油油温6成热 ， 入锅炸 。
7、炸到定型后翻面炸 ， 然后捞出 ， 油温稍微升高后再复炸一下捞出控油 。
8、装盘时淋上番茄酱即可 。
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