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山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎 。山药最适宜与灵芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用,山药在食品业和加工业上大有发展前途 。
目录1、形态特征
2、分布范围
3、种植技术
4、选购技巧
5、营养价值
形态特征山药为薯蓣科草质藤本,根茎棒状,长达33~66厘米,最长达100厘米以上,根少分枝,白色根着生许多须根,粘性,断面茎细长,可达丈余 。叶对生,叶形多变化,常为心脏形或剪形掌状,叶脉6~9出,叶腋间生有株芽(称零余子,也叫山药豆,山药蛋)可供繁殖材料,也可食用 。白色小单生花,蒴果 。
分布范围原产亚洲,我国自古栽培,南北各地均有栽培,并有野生分布,主产于河南、山西、山东、陕西等地 。
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种植技术选地整地
选择疏松肥沃的、排水良好的沙质壤土和无有积水黏土,而且疏松紧密品质好,但产量低,背风向阳的地栽培为宜,然后冬翻66厘米左右,施足基肥5000千克,深翻50~60厘米,春季浅耕15~20厘米 。播前浇透底水,整地作畦,多数采用垄作,垄宽120厘米,两垄间的沟作排水、灌溉 。
繁殖方法
主要是用芦头和珠芽繁殖 。
芦头是山药收获时根茎的上端部分,是山药大田生产上惟一的繁殖材料,芦头多年连续使用容易引起退化,一般2~3年更新一次 。
【山药百科百度 山药百科】⑴芦头繁殖
10月份挖出根,选颈短、芽头饱满,粗壮无病虫害的山药芦头,16~20厘米长折下,于日光下略晒2~3天使伤口愈合,放在室内或室外挖坑,坑的深度及盖上厚度以使芦头不受冻为度 。温度5℃左右为好 。化冻后施足基肥,深翻26~33厘米,耕细整平,做成平畦或高垄,行距33~50厘米,株距16~20厘米,沟深16厘米,施腐熟的粪土和覆土,稍加镇压,栽后浇水 。未出苗前用齿耙破除地表板结,保持畦面湿润,约15~20天出苗 。
⑵珠芽繁殖
10月地上部黄了摘下珠芽(山药豆)放在室外用干沙贮藏,春天3月中、下旬取出,稍晒即可进行播种 。行距20~26厘米,株距10厘米,沟深6厘米,栽2~3粒山药豆,覆土6厘米 。半月后出苗,秋天挖出作种栽 。田间管理
苗高33厘米,搭支架,使蔓茎向上生长 。5~8月份分次追肥,追稀粪和厩肥为主,结合浇水进行追肥,生长期注意适时浇水、排水 。
病虫防治
⑴炭疽病
雨季严重,危害茎叶子,在茎叶上产生褐色略下陷的小斑,有不规则轮纹,有小黑点 。
防治方法:收后打扫田间卫生,把残枝落叶烧毁,栽时用1:1:150波水多液浸根10分钟,发生或喷65%代森锌500倍或50%退菌特800~100倍液,7天1次,连打2~3次 。
⑵褐斑病
雨季有积水时发生,主要危害叶子 。使叶子上长有不规则的褐色小黑点,而后叶穿孔 。
防治方法:轮作、清洁田园 。发病初期喷65%代森锌500倍液或50%二硝散200倍液,7天1次,连打2~3次 。
采收加工
芦头栽后当年采收,珠芽第二年收 。11月份叶黄后,采珠芽,每公顷收珠芽1500千克左右 。拆支架,去掉地上部,用一沟倒一沟的方法采挖,取下芦头作种栽,切勿把山药折断,影响质量 。把下部的块根放入缸中浸泡1~2天,洗净,趁鲜用竹刀把外皮利净,装入篓中放到炕上用硫磺熏24小时,每百千克鲜山药用硫磺0.8~1千克,至山药变软,表面上有许多水珠,取出日晒或烘至外皮干燥后,放入篓中闷,闷后再晒,直至晒干 。另外简单的加工方法是洗净泥土,趁鲜用竹刀利去外面粗皮,切片晒干即可 。用木箱或篓包装 。要求包装箱密封,周围贴油纸或塑料薄膜,防潮、防霉、防虫蛀 。

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