打卤面的卤汁怎么做
打卤面的做法如下：
用料：猪肉200克、茄子150克、葱适量、香菜适量、蚝油1汤匙、味极鲜酱油3汤匙、鸡精适量、盐适量、水淀粉适量、食用油适量、清水适量、面条适量 。
步骤：
1、准备好材料 。
2、猪肉洗净切丁，茄子洗净切丁，葱切葱花，香菜切末 。
3、锅中倒入适量的油烧热 ， 放入猪肉翻炒至变色变白 。
4、加入少许葱花 。
5、加入蚝油 。
6、加入味极鲜酱油翻炒至均匀 。
7、加入茄丁翻炒至变软 。
8、再加入适量的清水，没过食材即可，大火烧开转中小火炖煮10-15分钟 。
9、加入水淀粉 ， 水淀粉以画圈方式慢慢加入，继续中小火炖煮5分钟 。
10、煮至浓稠时加入鸡精 。
11、加入盐调味 。
12、再撒上葱花和香菜末拌匀即可关火 。
13、另起锅烧开水，放入面条煮熟 。
14、捞出过凉水控干水分，放入碗中 ， 加入卤料拌匀即可享受美食了 。
15、成品图 。
16、图二 。
自制打卤面卤汁怎么做？
1.准备材料：黄花菜、黑木耳、干香菇全部用水泡发，泡发后木耳和香菇切粗丝备用 。
2.泡发的同时，锅里烧水把面煮熟，放到一边过水备用，然后打鸡蛋 ， 处理食材 。
3.锅里油烧热，放入葱花和大料爆香后，大料捞出 ， 下切好的木耳，香菇和黄花菜炒熟，然后往锅里放足量水 ， 再调入酱油和盐 。
4.小火焖20分钟后，水淀粉勾芡，将鸡蛋打匀倒进去成蛋花，最后总锅铲将卤汁搅拌均匀 。
鸡蛋打卤面的卤汁怎么做？
1．锅中放入适量的食用油烧热，放入八角煸透，再放入葱、姜、蒜炝出香味 ， 然后加入原料1中的其它佐料炒透 。
2．加入适量的清汤，大火烧开，撇去浮沫，用小火烧5分钟左右 。
3．将生粉中加入适量的水，调成稀糊状加入制作步骤2中勾成薄芡，再缓缓流入打好的鸡蛋液 ， 待鸡蛋凝固浮上水面时盛入容器中 。
4．韭菜洗净切成段，生姜切末放在加工好的卤上面，用烧沸的花椒油炝出香味，淋上香油即可 。
打卤面的卤汁怎么做
打卤面的卤汁怎么做具体如下：
辅料：水发香菇、瘦肉末；调料：食用油、盐、葱、甜面酱、香辣酱、生抽、耗油、水淀粉、姜、蒜末 。
1、干香菇用水冲洗干净表面的灰尘，然后用水泡发两小时 。
2、把泡发的香菇择洗干净，然后切成小?。?准备一些猪肉末 ， 切一些葱姜蒜末备用 。按个人喜好，准备一些甜面酱和香辣酱 。
3、锅中倒油烧热，下肉末炒散炒熟 。肉末炒变色后 ， 放入葱姜蒜末翻炒出香味，再放入香菇丁翻炒一会 。
4、放入甜面酱和香辣酱翻炒一会，炒出酱香味 。倒入一碗泡香菇的水煮沸 ， 水不要太多，刚没过肉末就可以 。放入适量的盐、生抽、蚝油调味 。淋入适量的水淀粉，勾成薄芡后淋少许香油就可以关火 。
打卤面的历史
卤面：俗称"打卤面" 。民间办红白喜事，如果用"炒菜面"招待亲友一律用打卤面 。打卤通常是以煮猪肉的汤或以羊肉煸锅，放上口蘑、木耳、黄花以淀粉勾芡打上蛋花，浇一层花椒油以增加香味 。也有不勾芡的，汤内加鹿鱼菜成为清汤的浇汁，称"儿卤 。"
【八种打卤面的卤汁怎么做】打卤面的种类有很多种，地域不同 ， 打卤面的做法也不同，它的历史不是很悠久，但是从清朝流传到现在，一直都是人们喜欢吃的一种的面类做法 。
八种打卤面的卤汁怎么做的内容就分享到这里。
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