凉拌菜可以放料酒，料酒可以凉拌菜吗 _拌菜

凉拌菜可以放料酒吗

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可以，但不建议。料酒其本身没有明显的搭配禁忌，可以根据自己的口感喜好来决定，但不建议将料酒加入到凉菜中，料酒本身就有比较强的酒味和特殊味道，能够用于鱼类去腥和提香等，其作用经过高温烹饪可以挥发出来，但凉拌菜不需要经过高温过程，加入到凉拌菜中会掩盖住凉拌菜本身的鲜美味道。
料酒可以凉拌菜吗料酒是一种调料，所以说在拌凉菜时也是可以适量加一些料酒的，可以去除一些菜品中的杂味。
料酒可以用其他东西代替吗料酒是一种调味料，很多人都知道其可以用于去腥，但是这种调味料对于人体来说，可以生吃吗？
料酒可以生吃吗
可以。
【凉拌菜可以放料酒，料酒可以凉拌菜吗】料酒是可以生吃的，本身就是一种调味料，并没有什么明显的禁忌和副作用，生吃也对身体没有什么影响。
只是料酒不同于其他可直接饮用的酒品，其直接生吃的话，对于其味道是难以接受的，并且其中的盐分十分的高，食用起来辛辣又带有一点咸味，甚至会出现甜味。
对于一般人来说，料酒生吃从味道上是难以接受的，但是若是能够接受的话，那么其适量生吃也是没有关系的。
料酒可以用什么代替
黄酒。
料酒可以采用黄酒来代替，因为料酒的主要成分就是黄酒，只是添加了其他的一些成分，让其味道更加适合烹饪而已，所以从基础上来说，黄酒还是可以代替料酒的。
黄酒其实也不能够完全代替料酒，其本身只是作为料酒中的一部分基础原料，其起到的烹饪效果要远远小于料酒，不能够完全代替，制作出来的食物口感和味道也是不一样的，所以在有条件的基础下，建议采用料酒是最好的。
直接喝料酒有什么后果
恶心、呕吐。
若是只是少量饮用料酒的话，一般是没有什么后果的，对于身体来说是能够接受的，只是若是直接大量饮用料酒的话，那么其很有可能会 *** 到人体的味觉以及肠胃，从而引起人体恶心、呕吐等症状。
建议是不要直接大量饮用料酒，不仅是其味道不怎么好，并且其中的盐含量高，对于机体而言也是不健康的。
料酒可以凉拌菜吗
可以，一般不放。
料酒是可以用于凉拌菜的，只是一般不会放料酒，因为料酒主要的作用是用于去腥，主要是用于荤菜腌制，一般是不用于凉拌菜中的。
而凉拌菜中一般是用于麻油、酱油、生抽、醋等调味料来调味，料酒加入的话，其味道会影响整体味道。
料酒可以用白酒代替吗
不建议。
料酒是不建议采用白酒代替的，因为白酒的酒精浓度要高于料酒，一般在57%左右，较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，影响肉质的口感。
而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味、提香的作用明显不如料酒，制作出来的食物没有那么好吃。
不喜欢味道做菜少不了调味料的辅助，没有调味料很难完成一道色香味俱全的美味菜肴。就连简简单单的一味盐，都能变幻出许许多多的品种来：无碘盐、玫瑰盐、薄荷盐、粉盐、海盐……酱油还分生抽、老抽、日式、韩式，醋也有白醋、陈醋、香醋、玫瑰醋、苹果醋等，各式各样的调味料都让人挑花了眼。

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在众多调味料中，有一种调味料非常需要注意使用它的方式方法，不然很容易把菜给做坏，难吃还浪费食材。那就是料酒。料酒是一种烹饪用的酒，酒精浓度低，而花雕、黄酒也可以算是料酒中的一类，平时也能充当料酒的作用，但是花雕、黄酒是可以直接喝的，但料酒不行。

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料酒最大的作用就是去腥解腻，给菜品食物增添香气，去肉腥的时候还不会破坏肉类食材中的蛋白质和脂肪营养，尤其适用于肉类、鱼、虾、蟹等本身有荤腥味的菜品烹饪。料酒去腥增香的作用非常大，但也不是任何食材都可以加它，遇到以下四种情况，就别乱加料酒了，不然很难炒出美味的菜肴。

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1、调肉馅不用加料酒
平时做包子、饺子、馅饼需要调肉馅的时候，会觉得要给肉去腥加点料酒，其实是不建议大家这样做的。因为料酒发挥功效的方式其实是经过高温受热挥发的同时带走肉中的腥气腥味。但把料酒调在肉馅里只能让料酒裹在其中无法挥发，导致做出来的食物料酒味过浓，反而适得其反。
所以拌馅料尽量不要放太多料酒或者干脆不放料酒，想要给肉馅去腥可以选择放葱姜或者葱姜水，去腥增香的目的都能达到。

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2、炒蔬菜不用加料酒
料酒去腥增香的功效更多的是用在肉类荤菜中的，料酒经过高温后挥发会带走肉类中的荤腥气味，留下香气。但这样的增香方式并不适用于蔬菜，所以大家在炒蔬菜的时候没有必要加料酒，并没有什么作用，反而还有可能会让菜变得难吃，得不偿失。

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3、凉拌菜不用加料酒
又要重申一次，料酒去腥增香的作用是要经过加热挥发才能起功效。而凉拌菜是不会有加热这一步的，在凉拌菜中添加料酒，只会让料酒中的酒味掩盖住凉拌菜的清香味，反而让凉拌菜的味道变得奇怪起来。所以建议大家不要往凉拌菜里放料酒，大家可以在凉拌菜里放食醋、麻油之类的，可以增添风味和香气。

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4、海鲜汤不用加料酒
海鲜汤最大的特点就是天然的鲜美味道，如果要在里面放料酒，只会让海鲜汤的鲜美味道变淡，破坏了海鲜汤最大的优势，鲜美的味道变得奇怪起来。很多人觉得海鲜是一定要放料酒去腥的，其实想要给海鲜去腥不一定要放很多料酒，这样反而会让海鲜原有的鲜味被掩盖，想要给海鲜去腥，适当用些生姜更合适。