山东馓子配方口诀，老式馓子的做法和配方 _配方

老式馓子的做法和配方

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老式馓子的做法和配方：
1、准备材料：面粉300g、鸡蛋1个、水120ml、黑芝麻适量、盐3.5g 。
2、鸡蛋、水、盐搅拌融合后加入面粉、黑芝麻。

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2、揉面至两面光滑。

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3、揉好的面团盖上保鲜膜醒一小时。

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4、醒好的面团直接用擀面杖擀薄。

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5、切成长条，两头不要切断。

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6、撒一点面粉将切好的面分开搓细一点。

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7、准备一大碗油，将搓好面一层层打圈泡在碗里。

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8、泡一小时以上。

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9、将面一圈圈绕在手上。

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10、再用筷子支起来，拉长放入油锅。

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11、不要太大火、炸好即可。

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馓子：
馓子，又称食馓、捻具、寒具，是一种油炸食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。馓子色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡过牛奶或豆浆后入口即化。馓子是用油水面搓条炸制而成，主要营养成分是脂肪及碳水化合物，属高热量、高油脂类食物，不宜多食。
山东馓子配方口诀方法/步骤
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【食材的准备】

首先准备高筋面粉500克、鸡蛋2个。面粉为了炸出的馓子有劲道最好用高筋面粉。

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【再在面粉里放入2个鸡蛋液，加小半勺盐】

放鸡蛋是为了让馓子炸出来更加酥香脆，口感会更加好。根据自己的喜好也可以选择不放，但是放了的话这样炸出来的馓子更香更好吃哦

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【揉面团做到三光：手光、盆光、面光】

揉面团做到三光：手光、盆光、面光，在盆上盖上盖子醒发30分钟。

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【面团醒好后搓成粗细一样的条条】

面团醒好后搓成粗细一样的条条，搓得越细越好。要是面团发硬搓不动可以先用水润润手再搓。

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【条条搓好后放到油里继续醒发】

条条搓好后放到油里继续醒发。注意一定要醒发好，不然醒发得不好就容易拉断。夏天泡入油里醒发1个小时就可以炸了，冬天要时间长点，最好是早上7点醒发，下午5点炸。注意记得一定要把搓好的条条整个都泡在油里面。

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【把手指尽量张最大，然后把醒发好的条条放入手指上围着绕，每次绕25圈】

注意醒发好的条条在一边绕时一边慢慢的拉细，记住不要太用力太快不然很容易拉断。

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【把手指上的盘条先用两根筷子撑起来，尽可能的拉长些再放到锅里面炸。】

放入锅里炸的时候一定要把条条拉直，这样炸出来才好看。

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【把两根筷子抽出来，炸到两面成为金黄色为炸好】

这里注意一下，炸的速度一定要快点，不然动作慢了形状就不太好看。

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【馓子炸好后沥干油就可以装盘】

一次吃不完的可以用袋子密封保存，以后想吃时直接拿出来就可以吃了。是不是很容易，大家都试一试吧

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注
馓子的做法和配方
馓子，又称食馓、捻具、寒具，是一种油炸食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。馓子色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡过牛奶或豆浆后入口即化。
做法：制作馓子要用上好的面粉，加少许食盐用水揉成面坯，然后饧面、切条，再搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些食用油。待面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，撑、绷成粗细均匀一致的馓子条，然后放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黄焦脆的馓子。
由于馓子是用油水面搓条炸制而成，主要营养成分是脂肪及碳水化合物，属高热量、高油脂类食物，不宜多食。
炸馓子的做法和配方
炸馓子的做法和配方如下：
用料：面粉500克、盐5克、鸡蛋1个、油30毫升、水250毫升、黑芝麻20克。

步骤：

1、500克面粉中加入5克盐和鸡蛋，搅拌均匀。