新鲜鸡纵保存
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食盐保鲜：将新采的鸡枞菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天 。
米汤膜保鲜：用稀米汤加入1%纯碱或5%小苏打，冷却至室温 。将采下的鸡枞菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处 。此时在鸡枞菌表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天 。
焦亚硫酸钠保鲜：将鸡枞摊菌放在干净的水泥地面上，向菌体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液，边喷边轻轻翻动鸡枞菌体，以便喷洒均匀 。喷后装入塑料袋，立即封口储存在阴凉处，在10℃—25℃下可保鲜8—10天 。食用时 ， 要用清水漂洗 。
麦饭石保鲜：将新鲜的鸡枞菌装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菌体 ， 置于0℃以下低温保鲜，保鲜期可达70天，而且氨基酸含量与鸡枞差别不大 ， 色泽、口感均较好 。
鲜鸡枞怎么保存一定要冷藏运输，要不会烂掉的
黑皮鸡枞菌最保存温度鸡枞菌的采收，原则上是愈嫩愈好 ， 亦即在其刚出土至伞缘与菇柄成45度角以内者为佳，而以伞缘平直之前为其最低标准，如菇伞达平直甚至翻转者，已属过老而致口感较差 。在大雷雨后之数日内，最好每天清晨前往可能出菇之处寻找采收，如过了中午之后，往往因气温过高而致菇体很快即行腐烂 。
鸡枞菌采收后，将其假根一一切除，并洗净菇柄基部的附土，然后以纸张包裹，放入塑胶袋或保鲜盒，置于12℃之储存库中，可保存良好之鲜度达一周以上 。鸡枞菌存于10℃以下者，依温度之下降有渐次被冻伤而影响口味之现象，如温度在14℃以上者，则依温度之上升而有渐次加速腐烂的情形，尤其达30℃以上时，一般在一天内即可使鸡枞菌产生腐烂现象 。
油鸡枞夏日保质期多久【新鲜鸡纵保存，鲜鸡枞怎么保存】油炸鸡枞又称“鸡枞油”是由新鲜鸡枞菌洗净，撕成小块，然后用油炸制成的美味佳肴 ， 也是鸡枞的一种长期保存方法，那么油炸鸡枞能存放多久呢？
油炸鸡枞相比于鸡枞的其它保存方法，这种保存方法保质期是比较久的，通常是两年 。
黑皮鸡枞菌保鲜几天新鲜黑皮鸡枞能保鲜8天 。将新采的鸡枞菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏 。
除此之外，鸡枞可以时间更长的去保存，那就是制成鸡枞菌 。鸡枞油可以将鸡枞保存的更加长久，甚至能够吃到来年鸡枞上市，而且风味不减 。尽快吃完比较好
烧好的鸡枞保质期多久1、食盐保鲜
将新采的鸡枞菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天 。
2、米汤膜保鲜
用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳)，冷却至室温 。将采下的鸡枞菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出 ， 置阴凉干燥处 。此时在鸡枞菌表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气 ， 可保鲜3天 。
鸡枞菌怎么长期保存
3、焦亚硫酸钠保鲜
将鸡枞摊菌放在干净的水泥地面上，向菌体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液 ， 边喷边轻轻翻动鸡枞菌体，以便喷洒均匀 。喷后装入塑料袋 ， 立即封口储存在阴凉处，在10℃—25℃下可保鲜8—10天 。食用时，要用清水漂洗 。
4、麦饭石保鲜
将新鲜的鸡枞菌装入塑料盒中 ， 以麦饭石水浸没菌体，置于0℃以下低温保鲜，保鲜期可达70天，而且氨基酸含量与鸡枞差别不大 ， 色泽、口感均较好 。
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