霜降是秋季最后一个节气，此时北方的树叶已经开始枯黄飘落，天地间有着肃杀的气氛，昼夜温差幅度比较大 ， 空气中的水分凝结成露结霜，早晨的花草树木上会有一层白色的冰霜 ， 故称为“霜降” ， 这也是向秋天告别的节气，萧萧的寒风中，马上将会迎来“立冬”的日子 。
霜降是秋冬季节转化的开始，各类时令的食材也会同样变更，有句老话说“霜降萝卜，立冬白菜” ， 霜降过后萝卜要开始收获了 ， 否则气温进一步降低，萝卜内部的水分结晶、脱水，会让萝卜蔫掉，影响萝卜的质量和口感，有句谚语说“霜打的萝卜动（冻）了心”说的就是这个道理 。
霜降过后也是吃萝卜的最佳时机 ， 因为低温萝卜中的淀粉类物质部分转化为糖分，口感会吃起来更甘甜 ， 而且萝卜的“臭味”会比较小，吃起来没那么“辣”，萝卜中的水分含量饱满，营养物质也积累的刚刚好还没有流失，加上天气较冷人们胃口普遍不错，大鱼大肉吃得比较多 ， 吃点萝卜“顺顺气”也是极好的，所以这是一年中吃萝卜的最佳时机，口感好，营养佳，无论是炖煮还是煎炸 ， 又或是做成馅料包饺子、包子都非常不错，正所谓“十月萝卜赛人参”，金秋十月可别忘了多吃点萝卜，分享萝卜的4种做法 。
【腌萝卜丝】食材：萝卜一根、花椒、八角、香叶少量
1、清洗好的萝卜，用刀将萝卜的根、须切掉，以及有坑的部位用刀削掉，用擦丝器擦成细丝 。
2、炒锅中加入适量的油 ， 待油热后加入1小把花椒、八角、香叶，爆出香味，用滤网将干料捞出扔掉 。
3、将萝卜丝加入锅中，翻炒1分钟左右出锅，萝卜丝不需要完全炒熟 。
4、找一个带有盖子的容器，炒好的萝卜丝趁热加入罐子中 ， 用勺子压实，盖上盖子待罐子中的萝卜丝完全凉透后 ， 放入冰箱中冷藏12个小时，期间不要打开罐子 。
5、吃的时候可以用干净筷子夹出来一些，调入盐、生抽、香油等调味料拌匀即可 。
【蒸胡萝卜丝】食材：胡萝卜两根、玉米淀粉半碗、色拉油适量、盐适量
1、胡萝卜擦成细丝，放置在碗中，加入两勺盐抓匀腌制 。
2、胡萝卜腌制15分钟左右后，已经变得比较软塌塌的 ， 放入纱布中，用力将汁液挤出 。
3、捏成团的胡萝卜丝用手扒散开，浇入4勺左右的油，用手抓匀 ， 让所有的胡萝卜丝都粘上油脂 。
4、拌过油的胡萝卜丝，加入6勺玉米淀粉抓匀，让胡萝卜丝的表面全部粘上淀粉 ， 每一根都不能粘连的状态 。
5、处理好的胡萝卜丝放入蒸锅，尽量摊开减少重叠，开大火蒸4分钟关火 。蒸好的胡萝卜丝稍微放凉，把粘连的部分轻松地抖开，一层层地堆放在盘子中 ， 这样一盘松软香甜的蒸胡萝卜丝就做好了 。
【萝卜猪肉馅饺子】食材：猪肉馅适量、萝卜1根、大葱1根、姜1块、大酱1勺、生抽1勺、十三香半勺、香油半勺、盐和鸡精适量，面粉1碗 。
1、萝卜用水将表面清洗干净，切成薄片，大葱剥掉表面的干皮，切成段后剁碎，姜清洗干净后剁碎备用 。
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