炸花生米的时候，不用太多的油 ， 因为花生米在加热的过程中也会出油！切记冷锅凉油下锅，这样子花生米才会由外至内受热均匀，全程保持小火慢炸 。
因为花生米表面是湿润的，所以油炸的过程中随着油温的升高会先出现噼里啪啦的声音 ， 这是花生米表面的的水分在挥发，随着水分不断减少，声音会逐渐减小 。炸花生米的时候，手一定要勤快一些 ， 不断地翻动，这样才能使花生米受热均匀 。
很多朋友不知道如何判断花生米是否炸好，这里给大家分享一个笨办法 ， 我们可以在花生米下锅的同时丢进去两瓣去皮大蒜，等到大蒜表面呈现虎皮状，花生米就炸的差不多了！
花生米炸好之后，迅速盛出来 ， 趁热我们在上边浇上少许的高度白酒，迅速搅拌均匀，白酒的加入可以是花生米吃起来更加香酥可口 ， 而且还可以防止花生米返潮，延长保存时间！
——老刘侃侃——一碟小小的花生米看似不起眼，却却有大学问 ， 可以让一个餐馆的更加的红火！虽然说送花生米吸引顾客的套路大家都明白，但是不是每一个餐馆老板都能做到的，与其说这样的老板精明，不如说其经营有方 ， 善于抓住人性的弱点做生意！北方下馆子吃饭，老板总是免费送一碟花生米，是讲究还是套路呢？大家觉得呢？欢迎留言分享你的观点哦！
小小花生米却透漏着经营的大学问，如果你是一家餐厅的老板，你会不会免费送顾客一碟花生米呢？我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
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