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随着大家生活水平的不断提高，下馆子再也不是什么稀罕事了 ， 以前下馆子是为了改善生活，而现在下馆子则是为了偷懒，不想下厨做饭！在我们北方，很多饭店都有这样一个不成文的规定，那就是在顾客入座点菜的时候，老板都会先给顾客上一盘花生米，而且这盘花生米还是免费赠送的，不需要顾客额外花钱，这盘花生米是有啥讲究，还是饭店老板的套路呢？咱们在这里就来探讨一下这个有意思的小话题！
大家都知道花生米是饭店必不可少的一道菜，无论是南方地区还是北方地区 ， 无论饭店规模大还是?。ㄉ锥际潜乇傅模?而且特别的畅销，只要是喝酒的桌子，基本上每桌都要点！如此受欢迎的小菜，老板为啥要送给顾客免费吃呢？是老板真的傻大方吗？当然不是，听一位服务员朋友讲，别看这小小的一碟花生米，里边的学问可大着呢，真是应了那句话“买的没有卖的精”?。?
小小花生米的大用途1、压碟—防止客人溜走
经常下馆子的朋友都知道，虽然说顾客已经坐下来点菜了，但是这个时候顾客的流失率其实还是非常高的，因为一旦顾客发现没有合口的饭菜 ， 立马就会起身离开，最后留下服务员一脸尴尬！但是 ， 如果在我们点菜的时候，老板热情地给你上了一碟花生米 ， 并且告知这是我们赠送的免费小菜，随便吃 。这个时候即便是想离开也会不好意思吧？毕竟拿别人手短 ， 吃别人嘴短呐！这种做法的专业术语也叫作压碟，在四大名著中的《红楼梦》和《水浒传》中均有提及 。
2、增加收入—酒水更畅销
【白糖裹花生米家常做法 虎皮花生米的家庭做法】花生米一直被广大爱酒人士称为是“最硬”的下酒菜，所以花生米和酒可以说是形影不离的两件东西 ， 喝酒必点花生米，吃花生米必定要点酒！所以，这花生米一上 ， 酒鬼们肚子里的馋虫就被勾了起来，自然要多喝几杯，要知道酒水的利润是非常高的，这样饭店的收入自然就上去了！
3、老板经营有方—回头率更高
都说细节看人品，从入座之后老板热情地端上一碟免费的花生米 ， 不难看出，老板一定是一个非常会为人处世的人，把来的客人都当作了自己的朋友，让大家有一种宾至如归的感觉，以后肯定会经常光顾这家店，与其说是老板耍心机不如说是老板经营有方，这样的老板生意没有理由不红火！
家常花生米的做法很多朋友讲，现在出门下馆子不方便，想在家吃花生米怎么办？别着急 ， 接下来就给大家分享一下油炸花生的家常做法，在家也能吃到美味的花生米！
做油炸花生的时候，我们需要把花生连同大料一起冲洗一下 ， 这样做有两个好处，一可以把花生米表面的尘土洗干净，吃起来不磕碜 ， 二来就是更容易把握炸花生米的火候，炸出来的花生米不容易糊掉 。
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