五)做鸽子汤技巧1、食材：鸽子1只、枸杞1小撮、姜1小块儿、料酒1汤匙、盐4克 。
2、鸽子有老嫩之分，老鸽子比较适合拿来煲汤，嫩鸽适合烧烤和炒食 。把鸽子处理干净，洗净沥水 。
3、姜切片 ， 枸杞洗净待用 。
4、把鸽子整个放进汤煲，一次性添加足量清水 ， 把姜片和料酒都加进去 。移至火上，大火烧开转小火，盖着锅盖小火炖一个小时左右 。
5、约一个小时后，加入洗净的枸杞继续炖十几分钟 。
6、枸杞变色时，加入盐调味儿，再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火 。
【鸽子汤是用冷水还是热水煲】7、鸽子汤盛入碗中，吃肉喝汤，滋补无俩 。
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