鸽子汤是用冷水还是热水煲

一)鸽子汤是用冷水还是热水煲

鸽子汤用冷水煲营养价值更高。古来就有"热水炖肉冷水炖汤"之说，意思就是如果更注重肉的鲜美，就要用热水，而如果更注重汤的质量，就要用冷水，将食材里的营养成分慢慢炖出来。鸽子汤用冷水煲更能把鸽子肉的营养成分融化入汤中，营养价值更高。
二)天麻鸽子汤如何做

1、鸽子1只，天麻10克，红枣2-3个，枸杞适量，姜片2片，盐少许。
2、准备好鸽子、天麻、红枣、枸杞、姜片等材料。
3、鸽子下锅焯水，捞出控干水分。
4、把焯水后的鸽子放进炖盅。
5、放入洗好的辅料，加适量清水。
6、盖上盖子，隔水炖1.5个小时。
7、出锅前加少许盐调味即可。
三)山药鸽子汤功效和作用

1、美容美颜，强身健体，常葆青春活力：
鸽肉富含各种营养素，其软骨素含量可与鹿茸媲美。常吃鸽子可以理服人增加营养，改善人体机能，使人富有生气，皮肤亮丽，具有常驻葆青春的功效，还能工巧匠促进性功能。吃山药鸽子汤，不但美味可口，而且有滋补强身的药效，达到延年益寿的目的。
2、营养滋补、强筋健骨，增进人体机能：
乳鸽蛋白质含量丰富，氨基酸组成合理，易于人体消化吸收。多吃乳鸽可使细胞得到充足的营养，使全身器官活力充沛，新陈代谢通畅。吃炖鸽子汤，可以润肺明目，补虚劳，强筋骨，使体力、视力、脑力恢复，是议案工作人员恢复体力及增强体质的进补佳肴。吃山药鸽子汤，能止痒和治疗皮肤干糙，保持皮肤光滑。吃香茹炖乳鸽，能促进血液环、防止衰老、延长青春。
3、加快身体康复、促进伤口愈合：
山药鸽子汤富含鸽胶原蛋白，有愈合创伤的作用，加之山药有补血、退热、消素的作用，能促进身体康复和伤口愈合，修复疤痕。适合于各类手术后病人康复进补，老人常食可减缓老年斑的出现，保持皮肤光润。
4、增智补脑、延年益寿：
鸽脑中富含脑磷脂，能促进组织细胞内的代谢更新，可延缓脑组织和神经细胞的衰老。食用后体力增加，思路清晰，记忆力大增，对于脑力工作者和学生以及儿童的智力发育有着重要作用。
5、改善毛发脱落，预防腰腿痛、风湿和神经?。?
鸽肉中含有丰富的B族维生素和泛酸对腰腿痛等症状有治疗作用，需经常站立者及一些体力劳动者常发腰腿痛症，常吃鸽子可以减缓症状。泛酸还对男性阴囊湿疹有疗效。
四)松茸海参鸽子汤怎么做

材料:鸽子1只、松茸10片、里脊肉3两、水发海参3只、干无花果4粒、姜5大片、黄酒2汤匙、盐适量。
1、松茸片用流水略冲一下，用冷水泡发至软，水不用多，刚刚没过即可，泡过的水可以一并放在汤里。
2、鸽子洗净，处理好内脏，与里脊肉一起入冷水锅中，煮至水开漂起血沫后关火。捞出鸽子、里脊肉，鸽子改刀成四大块、里脊肉改刀成麻将大小，用温水再冲一下，这样能让汤汁更清澈。
3、另备一砂锅，放进鸽子、里脊肉、泡好的松茸和汁水、黄酒、姜片，倒入热水至没过原材料约5厘米，大火煮开后，改小火煲两小时，再放入海参煲半小时，加入适量盐调味，关火即可。