材料
羊后腿肉1000g , 胡萝卜2根 , 白萝卜1/2根 , 辣酱120g , 干辣椒3只 , 白胡椒粉1茶匙(5g) , 大料2茶匙(10g) , 桂皮1汤匙(15g) , 枸杞1汤匙(15g) , 盐2茶匙(10g) , 鸡精1茶匙(5g) , 蒜碎4茶匙(60g) , 红枣50g , 姜片50g , 大葱段50g , 草果3枚 , 香叶2片 , 生抽100ml , 料酒200ml , 油2汤匙(30ml)
做法
1、将羊后腿肉洗干净 , 切成2.5cm大小的方块 。胡萝卜和白萝卜去皮 , 切成滚刀块 。
2、锅中放入适量的清水 , 烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出) , 捞出再用干净的热水反复冲洗干净 , 并且控干水分 。
3、大火加热锅中的油 , 待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香 , 随即放入焯好的羊肉块 , 并烹入料酒 , 翻炒3分钟 , 然后迅速下入辣椒酱和生抽 , 将羊肉炒至上色 。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中 , 并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水 , 用中火烧开后撇去浮沫 。
【海南羊肉火锅做法?】5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞 , 加盖用小火焖烧50分钟即可 。
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