2、在鸡腿和鸡胸肉这些肉质比较厚的地方扎一下，更容易入味，扎好之后加入1包奥尔良腌料，适量的姜片、葱段去腥，少许清水，抓拌均匀，多揉搓一会，大约5分钟，揉好之后盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制一晚上，期间可以翻面1次；
3、腌制好的三黄鸡放在铺了油纸的烤盘上，在鸡翅尖、鸡腿跟上裹上锡纸，避免烤焦，烤箱提前预热10分钟，上下火220度，烤40分钟；
4、调个刷烤鸡的酱料，碗中加入一勺蜂蜜、一勺生抽，搅拌均匀，既能上色还能调味，烤30分钟，把烤盘取出，刷上调料，能让鸡皮金黄酥脆，刷好之后继续烤10分钟，如果颜色不够深，先烤5分钟，可以再刷一次；
5、最后几分钟注意观察，避免烤过头，时间到，外皮酥脆，肉质细嫩多汁的奥尔良烤鸡完成；
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