【原材料】梭子蟹、玉米淀粉、年糕、生姜、大蒜、小葱、食盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉；
【梭子蟹炒年糕的做法】
1、梭子蟹先刷洗干净，剪掉三角区，打开蟹盖，去除蟹胃、蟹心和蟹腮，砍掉螃蟹的小脚，小脚没有肉直接不要了，蟹脚和蟹钳都砍下来，蟹脚稍微拍一下，这样更方便入味，蟹身对半切来再对半，切成四份；
2、年糕切片或者切条，切好的梭子蟹身每一个切面上都均匀地裹上淀粉，5成油温下锅，煎到四面金黄，把煎好的梭子蟹盛出来；
3、锅中加入生姜和蒜瓣翻炒出香味，下入年糕和煎好的梭子蟹，翻炒均匀，开始调味，加一小勺食盐，一点白糖、生抽和黄酒，少许清水，清水没过年糕条，大火焖煮3分钟，让梭子蟹的鲜味和年糕更好地混合在一起；
4、最后收汁，下入葱花和少许白胡椒粉，翻炒均匀，出锅，年糕口感软糯，蟹肉鲜嫩入味；
六、【春卷】——迎接新春
在江浙沪一带炸春卷是年夜饭餐桌上必备的菜，炸好的春卷是金黄的，就跟“金条”一样，所以很多地方也把炸春卷叫做“炸金条”，春卷又有迎接新春的美好寓意；
【原材料】春卷皮、小葱、猪肉、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、食用油；
【春卷的做法】
1、猪瘦肉切成丁，小葱切成葱花，开始调味，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、少许白糖提鲜，搅拌均匀，味道调好之后加入葱花，翻拌均匀，馅料完成；
2、再准备适量春卷皮，调个面糊等会包春卷的时候用，碗中加入一勺面粉、一勺玉米淀粉，加少许清水，搅拌成浓稠的面糊；
3、取一张春卷皮，放上馅料，在春卷皮边缘涂上面糊，面皮从两边往中间卷再从下往上卷起来，一个春卷就做好了；
4、春卷全部做好开始炸，锅中加入稍微多一点的食用油，油温5成热，下入春卷皮，中小火炸等底面炸到微微发黄之后，翻面，炸另外一面，两面都炸到微微发黄之后，出锅沥油；
5、取一次要吃的量，油温升至7成热，下入春卷，轻轻拨动，炸到表面金黄出锅；外皮酥脆，馅料咸香的炸春卷完成；
七、【蒸螃蟹】——八方来财
在年夜饭的餐桌上，海鲜越来越受欢迎，螃蟹就是其中的一种，海蟹的种类有很多，今天选用的是青蟹，个头大，肉多，鲜味足，青蟹最简单的做法就是清蒸，“蒸”寓意着蒸蒸日上，螃蟹因为有八条腿，横着走，所以很多时候有“八方来财”的美好寓意；
【原材料】青蟹2只、生姜、料酒、香醋、生抽、白糖；
【蒸螃蟹的做法】
1、青蟹处理一下，用筷子插进青蟹的眼睛里，把它弄晕，用刷子刷洗干净；
2、锅中加入适量的清水，加入姜片和料酒，这蒸笼屉上铺上姜片，然后把螃蟹的肚子朝上，背朝下放在蒸屉上，螃蟹的肚子上也放上姜片，姜片不仅能去腥，冷水上锅蒸，水开之后再蒸15-20分钟，这个要根据青蟹的大小来决定；
3、清蒸螃蟹要有一个蘸料，碗中加入姜末、3勺香醋、1勺生抽、1小勺白糖，搅拌均匀；
4、时间到，出锅，清蒸青蟹完成，肉质鲜嫩无腥味，饱满鲜甜；
八、【奥尔良烤鸡】——大吉大利
我家年夜饭的餐桌上都会有鸡肉，因为鸡肉的寓意好，寓意着大吉大利，而且鸡肉不管怎么做，都是一道硬菜，春节吃鸡来个小朋友们最喜欢的做法——奥尔良烤鸡，鸡肉鲜嫩多汁，外皮咸香酥脆；
【原材料】三黄鸡一只、奥尔良腌料1包、生姜、小葱、生抽、蜂蜜；
【奥尔良烤鸡的做法】
1、从超市买回家的三黄鸡处理一下，剪掉鸡屁股和鸡屁股附近的鸡油，砍掉鸡头、鸡爪，把鸡脖子周围的皮拔掉不要，从鸡肚子这边中间的软骨处剪开，鸡肚子里面清洗干净，整只鸡就处理好了；
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