一、准备食材:大墨鱼 1只
小鲍鱼 8只
虾 1斤
虾菇 半斤
大闸蟹或梭子蟹 4只
【正宗海鲜一锅烩怎么做?】蛏子 半斤
鲜牡蛎肉 3两
花蛤 半斤
五花肉 3-4两
白萝卜 1颗
土豆 3个
白菜花 半颗
冬笋 1颗
鲜香菇 8颗
姜 一大块
小葱 若干
鲍汁 若干
蚝油 若干
料酒 少许
盐 少许
二、做法:
步骤 1
各类海鲜、蔬菜洗净切配 ， 虾头取下备用；
步骤 2
量大的话要准备不锈钢脸盆和带孔的蒸架（放在盆底 ， 防止底部的菜糊了）；
步骤 3
白萝卜厚切铺在脸盆底 ， 土豆一样厚切往上铺 ， 鲜香菇、冬笋和白菜花也铺上；
步骤 4
五花肉下锅炒至猪油渣状后倒入装好蔬菜的盆内；
步骤 5
利用锅内余油入姜爆香后翻炒鲍鱼和墨鱼 ， 半熟时加适量料酒、鲍汁、蚝油和一点盐 ， 全熟后出锅备用；
步骤 6
锅不要清洗直接炒虾头 ， 出香味后加水熬制海鲜高汤（汤多了可以炒菜用） ， 在这个步骤要加适量盐；
步骤 7
把蟹、虾、虾菇、鲜牡蛎肉等海鲜摆入盆内加入高汤（盆的三分之二）开大火；
步骤 8
摆上炒制的鲍鱼和目鱼 ， 盖上锅盖 ， 开锅后约十五分钟左右关火 ， 加葱段即大功告成啦 。
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