在市面上 ， 红薯的品种有很多 ， 有的红薯味道会比较甜 ， 而有的红薯味道会比较淡 ， 不够香甜 。那么什么样的红薯会更甜一些呢？下面让我们具体来看看吧！
红薯怎么看甜不甜表皮是肉色 ， 里面是红色 ， 一般较甜 。反过来 ， 表皮是红色 ， 里面是乳白色 ， 一般较粉 。
红薯的甜是由于里面的淀粉被转化成糖 ， 大多数成熟的红薯在放一段时间以后都会变甜的 ， 专业上讲 ， 就叫回糖 ， 如果想买回来马上就吃 ， 那就选那些表面比较干燥的 ， 说明挖出来有一段时间的 ， 淀粉是在红薯挖出来以后 ， 失去水分补给之后才开始转化的 。
红薯有食用型和加工型之分 ， 而食用用型的红薯一般最主要的特征就是红薯穰是红色或橙色 ， 而不是白色 ， 白色的一般是加工型的 ， 淀粉含量高 ， 而不太甜 ， 另外一个特点是不是所有的食用红薯都有的 ， 也就是食用型的薯皮是黄色 ， 这种红薯黄皮黄心 ， 甜度比较高 。另外红薯中的淀粉在放置时间长的时候可以转化为糖 ， 也使红薯变甜 ， 所以买回红薯后 ， 可以放上几天 ， 红薯就会甜一点 。
红薯会越放越甜吗红薯是越久放越甜的 。
红薯的块根里含有很多淀粉 ， 由于淀粉是没有甜味的 ， 它必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖 。红薯放久了 ， 水分减少很多 ， 皮上起了皱纹 。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响 ， 原因有两个 ， 一是水分蒸发减少 ， 相对的增加了红薯中糖的浓度 。二是在放置的过程中 ， 水参与了红薯内淀粉的水解反应 ， 淀粉水解变成了糖 ， 这样使红薯内糖分增多起来 。因此 ， 我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜 。
怎么挑红薯比较甜1、挑选红薯最好的买红心是黄红色的 ， 这样红薯味道更甜 ， 一般红皮红薯比白皮红薯更好吃 。
2、要看红薯新不新鲜 ， 有的红薯放的比较久 ， 看起来是没有什么水分 。
3、要看红薯有没有烂的 ， 烂红薯是有毒的千万不能吃 。
4、选红薯的时候要闻一下有没有霉味 ， 发霉的红薯含有酮毒素 ， 是不能食用的 。
5、都知道发芽的土豆有毒 ， 虽然发芽的红薯没有毒 ， 但是口感也是不好 。
6、挑选纺锤形状的红薯 ， 看起来比较饱满的红薯 ， 有缺口最好别要 。
【红薯怎么看甜不甜 红薯怎么选甜的】7、不要购买表皮呈现黑色或是褐色斑点的红薯 ， 这是红薯储存时间太长 ， 没有通风而导致表皮呈现褐色、黑色斑点 ， 红薯已经被黑斑侵蚀了 。
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