制作材料：
明虾400克、香葱4根、生姜1大块、料酒50克
蘸料配方：
清淡味道（生姜几片、生抽2勺、白糖小半勺、香油1勺）；香辣味道（大蒜1瓣、生抽2勺、小米辣1个、白糖小半勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油1勺、香葱1根）
制作方法和步骤
步骤一：鲜虾用清水简单清洗一下 ， 在虾背的第二个关节处用牙签挑出虾线 ， 把虾放入冷水中洗净沥干 。
步骤二：把生姜切成薄片、香葱切成长段 ， 然后把切好的葱姜平铺到锅底 ， 姜葱稍微多一点
步骤三：把清洗处理干净的虾给它挨着摆放到锅中的葱姜上边 。
步骤四：把料酒倒入锅中 ， 盖盖大火把锅烧热 ， 然后开小火焖2-3分钟左右 ， 这里要注意 ， 虾要是小的话焖2分钟到2分半钟 ， 要是大一点的话焖2分半到3分钟 ， 焖制时间要掌握好 ， 防止把虾焖过火 ， 到时候口感就不好了 ， 同时会失去清甜的味道 。
步骤五：虾焖制好后 ， 趁热拣出来摆盘备用 ， 尽量造型摆好看一点 。
步骤六：虾焖熟后 ， 准备调料汁 ， 把生姜拍碎剁成姜末放入碟中 ， 依次放入生抽2勺、白糖小半勺、香油1勺搅拌均匀兑成清香蘸料；把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末 ， 依次放入生抽2勺、小米辣1个、白糖小半勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油1勺搅拌均匀兑成香辣蘸料汁 。
【白灼虾的做法步骤?】步骤七：把准备好的调料汁放入和煮好的虾上桌 ， 把虾皮剥开蘸上调料就可以开吃啦！
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