米线好吃的做法如下：
1、大锅肠旺米线：
米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状 ， 再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用 。米线细长、洁白、柔韧 ， 加料烹调 ， 凉热皆宜 ， 均极可口 。
云南人把米线的吃法发挥到了极致 ， 烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数 ， 大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等 。
2、豆花米线：
煮过的水豆腐脑、豆花（煮过的好处是水豆腐会淋去水分 ， 变成小陀小陀的 ， 拌在米线里才有口感 ， 而且也好看） 。先把米线用热水烫过 ， 放在一个土花碗里 ， 然后在面头舀进一大勺豆花 ， 再依次放上所有调料 ， 就可以享受了 。
米线的其他做法：
1、凉米线：
米线又可凉拌而食 ， 称凉米线 ， 在云南十分风行 。有民歌曰：“米线摊上最热闹 ， 辣子酸醋加花椒 。一堆阿妹吃米线 ， 嘴巴辣得吹哨哨 。”
2、卤米线：
卤米线从字面上理解 ， 是不是和卤豆腐一样呢 ， 其实这是个误区 。卤米线指的是将米线焯水以后 ， 用卤汁、卤料作为配料的一个做法 。
3、过桥米线：
【米线怎么做好吃全过程】最为正宗地道的过桥米线当属我国云南省红河州蒙自县的过桥米线 ， 这里是过桥米线的发源地 ， 传说过桥米线制作方法和命名源自蒙自县南湖湖心小亭 。
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