文章插图
1、制汤 。将猪骨熬汤 。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；然后加汤，烧沸后慢炖1小时 。
2、准备调料 。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等 。
【四川家常面的做法 四川家常面怎么做】3、烧水至沸腾，放面 。煮熟后捞到碗里，加肥肠汤（里面要有），然后再按口味加入调料即可 。
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