文章插图
1、食材：黄花鱼1条、生姜一块、葱花适量、小米椒3个、蒸鱼豉油2勺、料酒2勺 。
2、黄花鱼彻底解冻 ， 清洗一下 。这种冷冻的黄花鱼虽然是清理过的 ， 但表面上还有一些鱼鳞需要清理干净 。
3、鱼肉上切几刀 ， 放到盘子里 ， 加料酒腌制10分钟 。加料酒就是“2加”里加的第一种去腥食材 。
4、生姜去皮切丝 ， 小米椒去籽切丝 ， 葱花洗净切段放一边备用 。
5、腌好的鱼 ， 把水分倒干净 ， 鱼身下面铺一些姜丝 ， 上面也要一些姜丝 。鱼肉腌出来的水分不要 ， 这是蒸鱼“2不要”的第1点 。加姜丝就是“2加”里加的第二种去腥食材 。
6、烧一锅热开水 ， 鱼肉放入锅里 ， 大火蒸6-8分钟焖2分钟 。蒸鱼的时间根据鱼的大小灵活调整 。
7、蒸好的黄花鱼 ， 蒸出来的水分不要 ， 这是蒸鱼“2不要”的第2点 。把有腥味的水分都倒掉 ， 鱼肉基本上就不腥了 。
【鱼怎么腌制 鱼如何腌制】8、鱼身上撒上辣椒丝和葱段 ， 淋上蒸鱼豉油 。蒸鱼不是上锅这么简单 ， 牢记“2加2不要” ， 鱼肉鲜美凉了也不腥 。
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