饲料与投喂：投喂的饲料为人工配合颗粒饲料 ， 按鱼体规格投喂不同规格的颗粒饲料 。放苗后即行驯化投喂 ， 每天5次～6次 ， 开始全池撒饵 ， 但量不必多 ， 鱼能吃到即可；而后逐渐减少投饵区 ， 将香鱼引诱到进水口附近摄食；经数日驯化成功后 ， 将饵料场固定在进水口附近 。鱼体重超过5克后 ， 改为早晚各投1次 。投喂方法为慢慢地撒投 ， 边投边吃 ， 投饵量为鱼体重的5%～10% 。日投饲量控制应做到2个七分 ， 即70%鱼吃饱、吃饱的鱼标准七分饱 ， 以便降低饲料系数 ， 降低饲料成本 。
日常管理：养殖期间每天换水1次～2次 ， 每次换30%～50% ， 具体视水质而定 。有条件的可以进行流水养殖 ， 此种养殖模式下可适当提高养殖密度 。一般在换水时进行清污 。养殖期间要保证溶氧量充足 ， 每天增氧1次～2次 。一般每天早晨增氧1次 ， 增氧时间为2小时；下午视天气而定 。天气闷热时 ， 要连续增氧 。此外每天要观察鱼的生长、摄食情况 ， 有无浮头、死鱼等现象 ， 如发现问题 ， 应及时找出原因 ， 并采取相应的措施解决之 。做好日常管理记录 ， 一般每月测量生长1次 ， 每次测量30尾～50尾 ， 掌握鱼的生长情况 。
延缓产卵：因香鱼到了秋季繁殖季节后性腺发育、出现婚姻色 ， 商品价值会降低 ， 并且繁殖后死亡 ， 为提高商品价值、延长销售时间 ， 可采用增加光照时间的方法延缓成熟和产卵 。一般可在300平方米香鱼养殖池上方架200瓦节能灯或高压水银灯4盏 ， 使池水表面的照度达到125lux～340lux ， 从8月份开始至11月中旬 ， 每天的光照时间（包括日照）可根据计划销售时间控制在18小时～24小时 。
（二）病害防治
香鱼的病害防治始终坚持以防为主、治疗为辅的方针 。
鱼池与工具要彻底消毒：放养前要做好养殖池和各种工具的清洗和消毒工作 ， 一般采用生石灰（浓度200?0-6）或漂白粉浓度（30～40）?0-6浸泡和泼洒 ， 以消灭各种病原体 。
购买的种苗要消毒下池：购买的香鱼“浙闽1号”苗种要消毒后下池 。一般用浓度为（8～10）?0-6的青霉素、链霉素或用盐度5～8的水浸泡15分钟～20分钟 ， 也可用10?0-6的高锰酸钾溶液药浴10分钟 。
养殖密度要合理：合理控制密度、及时分养、规格一致是预防香鱼病害发生的其中一个重要的措施 。密度过大 ， 香鱼容易缺氧浮头、发病传染 ， 但密度过低则造成养殖资源浪费 。根据目前的技术水平 ， 在流水增氧条件下 ， 刚放养时（1克～2.5克/尾）的密度为每平方米360尾～380尾；20天后达到约15克/尾时密度调为200尾～240尾/平方米；继续养殖20天后约达25克/尾时密度调整为150尾～180尾/平方米 ， 两个月后一般达40克/尾以上时将密度调至为80尾～120尾/平方米 。以此为依据 ， 到一定规格就要及时进行分养 。在每次分养时 ， 按不同规格的鱼分养到不同密度的池子 ， 个体大的密度低一些、个体小的密度高一些 ， 并且同一池的鱼大小规格要一致 。
控制好水质：受污染水绝对不能入池 。在香鱼养殖过程中要自始至终控制好水质 。香鱼正常生长的理化环境为：pH7.6左右 ， 溶解氧>4毫克/升 ， 氨氮<2?0-6 ， 亚硝酸盐<0.3?0-6 ， 水温15℃～25℃ 。一般通过换水和增氧来改善和保持水质良好 ， 因此平时要根据水质情况及时用地下深井水更换池水、开动增氧机增氧 。
饲料要优质：投喂优质饲料是提高香鱼的抗病能力、生长速度的关键 。目前 ， 香鱼投喂的饲料是香鱼专用颗粒型配合饲料 。投喂的原则要做到四定（定质、定量、定时、定位） ， 投喂量确定要三看（鱼的活动摄食、天气、水质） ， 水温超过28℃时应减少投饲量 。
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