【简单凉拌茄子的家常做法 怎么做凉拌茄子】1、主料：茄子1个、蒜头1个、辣椒油1勺、小米椒1个、橄榄油少许、酱油1勺 。
2、茄子洗净，一分为四切开、放入蒸锅中蒸熟，约12分钟 。
3、蒜头去皮剁碎，辣椒切碎 。
4、热锅，倒入蒜蓉、辣椒爆香 。
5、倒入酱油，关火 。
6、调入辣椒油，拌匀 。
7、蒸熟的茄子撕成条、煮好的酱汁倒入茄子中，搅拌均匀即可 。
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