(1)增鲜增味 。炒蒜苔、黄瓜、萝卜时，先用盐水渍片刻，炒出的成菜不但入味，而且鲜艳脆嫩 。
(2)煮绿叶蔬菜时，加少许盐，菜叶不变黄 。
(3)去苦涩味 。烹调苦瓜、萝卜等带有苦涩味的蔬菜时，先将切好的菜用盐渍一下，滤去汁再烹，可减少或消除其苦涩味 。
(4)炒茄子时，先将切好的茄子用盐渍15分钟，挤去黑水，炒时不加汤，反复煸炒至全软再放调味品，炒出的茄子省油又可口 。
(5)用开水氽烫过的豆角，捞出后撒些细盐再进行烹调，可保持其鲜绿的颜色 。
(6)烧煮土豆或青芋时，撒上点盐，能保证土豆完整不碎．味道也好 。
(7)把切好的藕用盐腌渍一会儿，然后用清水冲洗干净再炒，炒出的藕不会变色 。
(8)用肉末拌馅时，加少许盐，可使肉馅愈搅粘度愈大，炸丸子或包饺子馅料不散，而且吃起来松软鲜嫩 。
（9）炸制面类小吃（如炸排叉）时，面中加点盐，炸出的成品酥脆香甜；同时在炸锅中放点盐，还可防油外溅 。
（10）煮面条时，先往开水锅里加点盐，再下面条，这样煮熟的面条不烂又不硬 。煮时汤不外溢 。
(11)煮饺子时，先往开水锅里加点盐，待盐溶化后，再下饺子盖上锅盖，直到煮熟不用翻动，也不用加水，水饺也不粘锅、不粘皮，即使剩下的饺子也不会粘皮 。
(12)做甜食时，加入少许(糖量的1％左右)盐，可起到以咸助甜的作用，使食品味道更加甘美可口 。
(13)煮毛豆、豌豆、蚕豆等青豆时，加些盐同煮，可保持其绿色鲜艳美观，又可减少维生素的损失 。
(14)用盐水浸泡豆腐，可去豆腥味，还可使豆制品色白质嫩，如存放豆制品，还有防腐作用 。
(15)煮蛋时，在水中加入少许盐，蛋不破裂 。如有裂纹的蛋，用盐水煮，蛋白不外流；煮荷包蛋时，先把蛋磕入碗内(不要碰散蛋黄)，当锅内清水烧开后加少许盐，用汤勺沿锅壁向前推水，使水在锅内旋转，然后把碗内鸡蛋顺锅边溜入水中 。待鸡蛋浮起时撇去浮沫 。水开后约3分钟即可盛出 。煮出的荷包蛋色泽洁白、形态完整、质地鲜嫩，蛋与蛋不连，汤清味美 。
(16)把豆腐放盐水里浸泡20～30分钟，取出烹调时，豆腐不会碎 。
(17)切豆腐干时，先用盐开水煮一会儿，捞出趁热摊平，用重物压实，凉透再切，既省力，又不碎不乱，可以切成很细的丝 。
(18)和面时，加少许盐，可增加面的筋力，尤其作面条，更显出加盐的作用 。
(19)面发好后，以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐)，蒸出的馒头松软可口，营养损失也少，
(20)用奶粉加水煮奶时，在水中加少许盐，可恢复奶粉的鲜奶味道 。
(21)烹调鱼前，先在鱼身上抹些盐，再烹时鱼肉不会散碎 。鲜鱼宰杀后，用盐水洗涤，能去腥味，增鲜味 。烧时也不易碎：
(22)热剩饭时加点盐，可去异味 。
(23)炼好猪油后，趁热加点精盐搅匀装瓶密封，可使猪油长期保持醇香的鲜味 。
(24)叶类蔬菜用盐水浸泡一下，再冲洗，就很容易把小腻虫之类的东西洗掉 。
(25)蘑菇表面的粘液，使泥沙粘着不易洗净，如果在盐水里泡一会再洗，粘着的泥沙就很容易被洗掉 。
(26)宰杀家禽时，在烫毛的热水中加些盐，既容易拔净禽毛，又能防止烫破表皮 。
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