材料：牛肉1000克 ， 食盐2茶匙，味精适量，八角2粒，花椒适量，桂皮1块，老抽2汤匙 ， 辣椒粉60克，花椒粉20克，白糖30克 ， 白芝麻1汤匙，茴香籽适量 ， 香叶2片，草果1粒丁香4粒，肉蔻1粒，陈皮适量 。
步骤：
1、将清洗过的牛肉放入沸水中，煮出血沫后捞出 。倒掉血水 ， 用凉水再次将牛肉清洗干净 。
2、在砂锅内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水位没有盖过牛肉，添开水至完全盖过，小火煮大约50分钟 ， 捞出牛肉沥干水分放凉 。
3、将放凉的牛肉横着纹理切成手指大?。?以条块状进行切段 。
4、炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀 。
【牛肉干怎么煮好吃】5、用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可 。
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