凤尾菇为侧耳科侧耳属食用真菌 ， 肉肥味美 ， 营养丰富 ， 含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质 ， 还含有生理活性物质 ， 能够诱发干扰素的合成 ， 从而提高人体免疫力 ， 具有防癌、抗癌的作用 ， 栽培价值极高 ， 下面我们就一起来看一看凤尾菇高产栽培技术吧！
凤尾菇的形态特征
1、凤尾菇子实体群生至丛生 ， 菇盖表面湿润 ， 小时青灰色 ， 几乎黑色 。菌盖宽7～12厘米 ， 有的更大 。孢子圆柱形 ， 光滑 ， 孢子印白色 。
2、凤尾菇的生活史是由担孢子萌发成单核菌丝 ， 单核菌丝（不同性别）互相结合成双核菌丝 。双核菌丝互相结合 ， 形成子实体 。
凤尾菇的生活条件
1、温度：凤尾菇孢子形成温度12～20℃ ， 孢子萌发24～27℃为宜 ， 菌丝生长范围10～35℃ ， 子实体形成的温度范围10～30℃ 。
2、湿度：凤尾菇菌丝体生长的基本要求含水量65% ， 子实体生长需要空气相对湿度85%左右 。
3、营养：凤尾菇生长的主要营养是纤维素和木质素、氮素、碳素、矿质元素等 。
4、酸碱：凤尾菇喜欢在略偏酸性或中性环境中生活 ， 最适宜的PH值为6.5～7 。
5、氧气：凤尾菇生长环境必须有充足氧气 ， 空气流通 ， 二氧化碳积累不能超1% 。
6、光线：凤尾菇菌丝在黑暗的条件下能正常生长 ， 子实体发育阶段对光的反应十分敏感 ， 必须有一定散射光线 。
凤尾菇的栽培材料
1、栽培场地：凤尾菇可瓶栽、箱栽、室内大床栽培及阳畦栽培 ， 也可在地道种植 ， 适应能力强 ， 树下、墙角下、果园里等都可以栽培 。
2、栽培季节：凤尾菇一般除夏季不能栽培外 ， 一年三季均可栽培 。因凤尾菇比平菇耐高温 ， 但耐低温的能力较平菇差 。
3、栽培原料：凤尾菇栽培的原料可就地取材 ， 如稻草、棉籽壳、废棉、麦秸、玉米芯、甘蔗渣、木屑、树叶、甜菜废丝、纸屑等 。
①木屑、麦麸培养基：木屑(阔叶树)78%、麦麸(或米糠)20%、蔗糖1%、碳酸钙1% ， 水调至含水量60～65%左右 。
②棉子壳、麦麸培养基：棉子壳78%、麦麸(或米糠)20%、蔗糖1%、石膏粉1% ， 水调至含水量60～65%左右 。
③木屑、棉子壳、麦麸培养基：木屑40%、棉子壳38%、麦麸(或米糠)20%、蔗糖1%、石膏粉1% ， 水调至含水量60～65%左右 。
④稻草、麦麸培养基：切碎的稻草6～10厘米长80%、麦麸(或米糠)18%、蔗糖1%、石膏粉1% ， 水调至含水量60～65%左右 。
凤尾菇的栽培技术
1、菌种选择：选择菌丝洁白、健壮、菌龄在20天左右的菌种 ， 特别值得注意的是菌种传管次数不能太多 ， 污染的菌种绝对不能用 ， 否则给菌床带来大量杂菌 。
2、场地消毒：凤尾菇栽培场地要消毒 ， 先用石灰水喷洒一遍 ， 再用杀虫剂喷洒 ， 以消灭栽培环境范围的杂菌与害虫 ， 室内要闭门熏蒸 ， 喷洒石灰水、杀虫剂 。
3、菇前管理：出菇前的管理主要是保温发菌 ， 室内注意通风 ， 阳畦注意温度变化 。并及时观察料面有无杂菌污染 ， 应及时采取相应措施 。
4、菇后管理：出菇后菇房最好保持20～25℃之间 ， 注意通风 ， 给予一定散射光照 ， 促进原基分化 。幼小菇蕾不能直接喷水 ， 应提高空气相对湿度 ， 菌盖展平需水量最大 ， 此时应加喷水 。
5、适时采收：当子实体转入成熟期 ， 菌盖充分展开 ， 边缘上卷时 ， 应及时采收 。采收一批后 ， 应将床面进行一次清理 ， 并将料稍加压实 ， 停水3～4天 ， 让菌丝充分恢复并积累养分后再补水 。
