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4、腌辣椒方法一 配方鲜辣椒10斤 ， 酱油5斤 ， 食盐1斤 ， 白糖4两 ， 生姜4两 ， 大蒜4两 ， 色拉油4两 ， 高度白酒7两 ， 味精适量 ， 花椒大料桂皮大葱各适量方法将酱油煮沸杀菌待凉色拉油加热用花椒大料桂皮大葱；1将青椒洗净 ， 将辣椒上的水晾干2就辣椒切小块 ， 放干净无水的碗中3加入适量的盐 ， 拌匀4准备好干净的玻璃瓶5就辣椒装人玻璃瓶中 ， 拎紧瓶盖6准备合适的碗 ， 将玻璃瓶倒扣在碗中7这是腌制一；不要太少了 ， 以免辣椒烂掉5烧一壶开水 ， 待水冷却 ， 把它入塑料瓶中 ， 不要遮住辣椒一定要用烧开的水 ， 遥一摇 ， 让盐均匀开来6最后把盖盖紧 ， 一定要密封好 ， 放置15天左右 ， 一瓶可口的酸辣椒就可以吃了 。
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