1、将牛肉切成片 。
2、牛肉中加入料酒腌制一下，这时处理花椒和辣椒，将花椒放入平底锅，小火微微加热至花椒变干并散发出香味，关火晾凉碾压成粉末 。
3、将干辣椒切碎，越碎越好，将蒜切成蒜末备用 。
4、取鸡蛋蛋清加入牛肉，再加入淀粉抓匀，加入蒜末、花椒碎、辣椒碎，分几次加入慢慢抓匀 。
【涮火锅牛肉怎么腌制 涮火锅牛肉如何腌制】5、盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制1小时左右即可 。
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