文章插图
【麦香包馅料是怎么调的】1、蛋黄加入白砂糖,先低速打发变白,体积变大,然后用高速打发,分次少量加入油,10g左右最好,每次加入10g再完全打发乳化完再加油 。
2、当油加到70g左右,蛋黄糊已经非常黏稠,像沙拉酱 。此时打蛋器有阻力,加入一点醋,让其变稀 。继续打发,继续加油 。稠了加一点醋 。如此循环直至油,醋都全部加入 。
3、加入3包即食燕麦片,搅拌均匀,然后加入20g熟燕麦片 。
4、放冰箱冷藏即可 。
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