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【正宗乡巴佬的配方】
1、鸡蛋洗净,锅里放清水,大火烧开,把鸡蛋煮熟剥壳 。
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2、准备水6斤,啤酒1斤,生抽20ml,白糖50g,老抽30ml,食用盐,花椒2g,八角2.5g,香叶2g,陈皮4g,草果5g,小茴香2g,甘草3g,白芷1g,老姜100g 。
3、把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底 。鸡蛋在老抽碗里滚,放进锅里,倒老抽放清水,水的量盖过鸡蛋 。
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4、小火煮20分钟,捞出鸡蛋,晾凉 。锅里放冰糖和鸡蛋,继续煮25分钟即可 。
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乡巴佬又称鲜巴佬是温州卤制食品总称,主要以鸡蛋、鸡爪、鸡腿、鸡脖等鸡肉辅以多种名贵中草药和调料经过传统工艺卤制而成,成品主要有乡巴佬鸡蛋、乡巴佬鸡爪等 。由于温州商人都以正宗乡巴佬风味自居,因此大部分温州商人制成的卤制食品都加上乡巴佬的标识,以至于让很多人误以为这是一个品牌 。
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