1、看外观：新鲜的羊肉切面有光泽 ， 肉的颜色是红色而且色彩分布均匀 ， 如果肉的颜色呈现暗红色或深红色 ， 说明肉放置时间可能
比较久 。
2、看肉的致密度：如果羊肉的肉质坚硬而且细嫩 ， 则是新鲜羊肉 ， 这样的肉口感最佳 ， 放心购买 。如果肉质松软则是劣质羊肉 。
3、看肥瘦程度：新鲜的羊肉瘦肉中一般会夹杂着些许肥肉 ， 丝丝分明 ， 绝不会混合 。
【羊肉怎么挑选】4、温馨提示：最好去正规超市或菜市场购买羊肉 。
羊肉（古时称为羖肉、羝肉、羯肉）是指从羊身上得出的肉 ， 有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分 ， 为全世界普遍的肉品之一 。羊肉肉质与牛肉相似 ， 但肉味较浓 。羊肉较猪肉的肉质要细嫩 ， 较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少 。它最适宜于冬季食用 ， 故被称为冬令补品 ， 深受人们欢迎 。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味 ， 所以被一部分人所冷落 。
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