扁豆是日常生活中常见的一种富含营养物质的食物，可是，扁豆在制作的时候没有煮熟闷透是会很容易导致中毒的，所以扁豆一定要煮熟了才能吃 。 那么，如果吃扁豆中毒了该怎么办呢？
吃扁豆中毒了怎么办
1、就地催吐
一旦发生扁豆中毒，症状轻者要立即就地催吐 。
做法：快速喝下大量温水或者淡盐水，然后用食指或筷子轻轻地探喉咙、舌根，促使呕吐，反复2到3次 。 随后口服牛奶、蛋清或浓米汤来保护食道和胃黏膜 。
注意：对于有动脉瘤、食管静脉曲张的患者禁止催吐 。
2、洗胃
神志不清或不配合的患者可以洗胃，洗胃应争取在食后6小时内进行 。
3、及时就医
十分严重的患者一定要立即送到医院急救，进行输液、防止休克 。
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怎样吃扁豆避免中毒
1、摘掉扁豆的两端及荚丝
吃扁豆前，应摘掉扁豆的两端及荚丝，这些部位所含毒素最多 。
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2、炒扁豆放蒜能解毒
扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬腥味较浓，这种扁豆吃了是为引起中毒的，所以在煸炒时一定要比其他蔬菜火要大些，时间更长 。 同时在临出锅前放入适量的蒜蓉，不但可以改变口味，还可以解毒杀菌 。
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3、一定要加热煮熟
大多数中毒的患者都是因为扁豆没有炒熟，所以一定切记要将扁豆煮熟闷透再食用，可以采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法，还可加些食醋，减少其毒性 。
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扁豆没熟吃了会中毒吗
扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分 。 扁豆长得越老，皂素就越多，这种皂素在高温下可以被破坏 。 可是，如果在烹调的过程中没有熟透的话，就容易造成中毒 。
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吃扁豆角中毒什么症状
一般中毒发生在进食后1~5小时内，快者数分钟，初期有胃部不适，继而出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛及腹泻等症状，严重时伴有出冷汗甚至休克 。 病程1~2天，预后良好 。
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【吃扁豆中毒了怎么办 扁豆切忌吃没炒熟的】
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