【怎么做烧泥鳅 如何做烧泥鳅】1、主料泥鳅500g芹菜50g 。
2、调料食盐适量， 酱油适量， 鸡精适量， 葱适量， 姜适量， 蒜适量， 干辣椒适量， 料酒适量， 调和油适量， 白酒适量， 白糖适量， 胡椒粉适量 。
3、青红椒备好切片 。 芹菜备好切段 。 葱姜蒜待用 。
4、活泥鳅， 撒上盐， 赶紧盖上盖 。
5、听不到动静了， 再打开盖子， 宰杀 。
6、宰杀完以后， 用开水烫一下 。 去掉粘膜后， 清理干净 。
7、用葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉先腌一下， 大约15分钟 。
8、上油锅， 下葱姜蒜、大料、干辣椒翻炒 。
9、下泥鳅翻炒， 再放入料酒翻炒 。
10、再放入青红椒、芹菜翻炒 。
11、放入鸡精翻炒 。 放入酱油、白糖翻炒 。 放入白酒焖一会 。
12、出锅前放入盐调味， 再放入葱蒜翻炒出锅 。
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