5、让头脑聪明
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一 。多吃黄豆有助预防老年痴呆症 。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力 。
这几道菜所用共同主材是泡发好的黄豆 。黄豆洗净后，用温水泡发4-5小时，就会变大，变得圆润饱满，这时候就可以用来做菜了，如果不喜欢吃黄豆的外皮，也可以多泡上一些时间，将黄豆的外皮泡掉 。我个人比较喜欢连同外皮一起吃，这样更有营养 。
一、【青椒炒黄豆】
准备材料：
泡发好的黄豆，一个青椒，两个小米辣椒，葱姜
【制作方法】
1.青椒、小米辣椒、葱姜分别洗净，青椒切成小方块，小米辣切成圈，葱切成葱花，姜切末 。
2.锅中加入适量水，把泡发好的黄豆放在水中煮熟，捞出备用 。
3.锅预热加油，加入小米辣炒出辣味，加入葱姜炒香，然后加入黄豆煸炒一会儿，加入青椒继续翻炒几下，然后加入蚝油、少量生抽，胡椒粉和盐，调色调味，翻炒均匀，装盘出锅 。
【经验分享】
1.先把泡发好的黄豆在水中煮熟，可以减少炒制的时间，很容易入味 。
2.炒制过程中不宜放置太多酱油或生抽，这样炒出的菜颜色会发暗，影响菜品的色泽 。
【特点】
微辣，颜色漂亮，营养丰富，开胃下饭 。
二、【芹菜炒黄豆】
主要食材：
泡发好的黄豆，一根芹菜，胡萝卜一小段，葱姜 。
【制作方法】
1.芹菜、胡萝卜、葱姜分别洗净，芹菜切成小段，胡萝卜切成小丁，葱切成葱花，姜切末 。
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