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氧化味
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气味表现：烂苹果味
如果葡萄酒闻起来有股烂苹果的味道 ， 类似腐烂的苹果的气味 ， 那么葡萄酒则是被过度氧化了
和那些刻意氧化以增加风味的雪莉（Sherry）、橙葡萄酒等不同的是 ， 这种氧化味会让人感觉非常不快
过度氧化的葡萄酒不再适合饮用了 ， 强留着也不会有好的效果 ， 这时倒掉是一个非常好的方法
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醋酸味道
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葡萄酒呈褐色、香气口感淡弱或带有很强烈刺鼻的醋酸味 ， 说明酒打开后放的时间太长了 ， 酒液被过氧化了
葡萄酒中的醋味是由醋酸菌引发的 。 未开瓶的葡萄酒很少会出现这样的问题 ， 但如果喝剩下的葡萄酒没有储存好的话 ， 是很容易造成醋酸菌量太多的 ， 造成问题就是醋酸菌太多酒的味道受影响
避免这种现象的发生要尽量把醒酒时间控制在合理的范围内、开瓶后把酒给密封好或者尽快喝完
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指甲油味
【时间|别卡速：有这几种味道的葡萄酒千万别喝了【红酒知识32】】
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如果酒液出现了指甲油味、油漆味基本就可以不再饮用了
葡萄酒嗅觉中的指甲油气味是在酿造和储存过程中 ， 由于方法不当受到某种细菌感染而产生的 ， 当酒出现了这种情况一定不要再饮用了
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臭鸡蛋味/刚熄灭的火柴味
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二氧化硫可作为葡萄酒的防腐剂 ， 而残留的二氧化硫容易给酒带来臭鸡蛋味
臭鸡蛋味的葡萄酒再喝也没有必要了 ， 闻起来臭臭的也没有想饮用的感觉
在酒司令看来 ， 不管一瓶酒的品质怎样 ， 都要保证它没有变质 ， 这样从你的舌尖到味蕾才会是一种好的享受
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