文章图片
文章图片
爱喝葡萄酒的小伙伴都知道葡萄酒的味道复杂多变 ， 一瓶酒打开后放置时间太长的话酒的味道也会发生变化
酒司令以前开过一瓶酒 ， 喝了两次就忘记了 ， 后来再喝的时候发现已经变了味
听说闻味道能准确判断一瓶酒是否已经坏掉 ， 那么各位小伙伴请随我来闻一闻吧...
文章图片
文章图片
文章图片
软木塞 ? 霉味
文章图片
文章图片
气味表现：湿纸箱、发霉味
据数据统计全球约有8%的葡萄酒会受到软木塞污染
所谓软木塞污染（Corked） ， 是由一种叫做三氯苯甲醚（TCA）的化学物质引起的 ， 它会通过软木塞的作用 ， 给葡萄酒带来异味 ， 这点让酿酒师非常头疼
假如你的酒闻起来有种强烈的湿水报纸的味道 ， 通常这瓶酒已经被软木塞污染了
为了避免因为软木塞污染 ， 很多酿酒师会使用螺旋塞来替代橡木塞 ， 所以螺旋塞的使用并非是代表了这瓶酒品质一般 ， 而是一种合适的替代品而已
出现这种情况的葡萄酒一定不要喝啦！
文章图片
文章图片
蒸煮味
文章图片
文章图片
气味表现：煮熟的水果气息
随着温度升高 ， 瓶中的酒液受热膨胀 ， 将瓶塞顶出 ， 甚至有些酒液也会被蒸发掉 ， 严重的情况下酒液还会漏掉
这种情况下 ， 葡萄酒丢掉了原先清新的果香 ， 反而有一种煮熟的水果的味道 ， 也就是蒸煮味
有一些特例 ， 如一些酒精浓度较高的酒 ， 如仙粉黛、阿玛罗尼或者加强酒会有一种天然的蒸煮味
然而如果你发现你的黑皮诺也出现了熟水果的气味 ， 这瓶酒的风味就不那么美好了
正常情况下将要保存的葡萄酒存放在阴凉避光的环境中 ， 可以防止酒液变质的情况产生
文章图片
文章图片
酒香酵母味
文章图片
文章图片
气味表现：动物性气味、马厩味、干草垛或者创可贴
酒香酵母污染经常出现在环境比较差的酒窖中 ， 故酒窖卫生引起的
注：酒香酵母是能给葡萄酒带来特殊气味的酵母 。 极少量的酒香酵母能增加葡萄酒风味的复杂性
推荐阅读
- 出售|梅西挂牌出售美国豪宅 2年时间增值200万美元
- 人体|想减肥吗？想的话要注意一天发胖“最猛”的3个时间段！
- 情形|速看！武汉住房公积金贷款信用审核新标准发布
- 安置|上城区紫阳街道加速回迁安置 焕新美好家园
- 医美|新氧金星：轻医美市场发展迅速 以佣金补贴开打攻坚战
- 什么|冬季早餐必备2款养生粥 什么时间吃早餐最好
- 时间|过年囤年货，若不差钱，这6类要提前买，随时吃方便不花冤枉钱
- 楼市|银行放款速度加快，楼市回暖迹象明显，三大信号释放楼市回暖信心！
- 时间|孩子一人食早餐，宝妈早起20分钟就能做好，简单快手孩子爱吃
- 贝壳|房产中介失速，物企该如何变道超车？