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去早餐店里吃过一次之后 ， 小家伙就迷上了那儿的紫糯米烧麦 ， 原来喜欢的豆腐脑豆浆包子之类的全部暂时搁置了起来 。 烧卖 ， 是在中国土生土长的面食小吃 ， 历史极为悠久 。 它跟包子应该是近亲 ， 只是烧卖使用的是未发酵面皮 ， 而且顶部不封口 ， 外形呈石榴状 。
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烧卖的馅料多种多样 ， 可荤可素 ， 凡包子馅儿 ， 它基本皆可用 ， 譬如牛羊猪肉甚至是我今天要教给大家的糯米馅儿 。 用糯米饭做馅儿的烧卖 ， 就成了一道不折不扣的主食了 。 为了防止它的营养过于单一 ， 我又加了香菇 ， 为了提香和吃着更加油润 ， 我特别加了少许五花肉丁 ， 最后成品的口感是咸香软糯的 ， 孩子喜欢 ， 一口气就能干掉两个 。 做法分享给大家 ， 有时间照着码起来 。
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【食材】：紫糯米1把、大米1把、五花肉50克、香菇6朵、酱油1汤匙、油盐适量、面粉和清水各适量 。
【具体做法】：
1、面团提前和好松弛 ， 跟和饺子面一样 ， 要软硬适中 。 紫糯米1把与大米1小把 ， 混合均匀 ， 清洗两遍 ， 然后用清水浸泡20分钟 。
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2、然后把装有米的碗放进蒸锅 ， 水当然也要 ， 一个指节的水即可 。
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3、上锅蒸20分钟左右即可 ， 我用的是臻米脱糖养生蒸汽饭煲 ， 不只是可以焖米饭 ， 还能蒸煮食物 ， 它焖饭采用的是古法（先煮后蒸） ， 能洗掉米中的部分淀粉 ， 从而可以吃的更加放心（目前该饭煲正在小米有品商城进行众筹 ， 感兴趣的朋友可以去看看） 。
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4、程序结束 ， 打开盖子 ， 糯米饭的清香味儿顿时扑鼻而来 。
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5、把糯米饭晾温 。 然后切一点点五花肉 ， 把它切成细小的丁 ， 香菇也洗净切小丁 ， 热锅热油 ， 小火把五花肉丁煸炒出油出香 ， 然后加入香菇炒匀 ， 调入酱油和少许盐 ， 炒匀关火 。
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6、当糯米饭晾至不烫手 ， 把它倒进炒锅中 ， 与香菇肉丁混合均匀 ， 这个烧卖的内馅儿就准备好了 。
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【包子|除了包饺子，饺子皮还有更好的吃法，三两下蒸一锅，孩子早餐最爱】7、把松弛好的面团如同包饺子时一样 ， 分成小剂子 ， 一一擀开 ， 要擀得很薄 。
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8、包入糯米香菇馅儿 ， 馅儿要足 ， 然后用虎口卡住顶部 ， 用力些 ， 但不要捏住 ， 一个烧卖雏形就出来了 ， 很简单 。
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9、把所有的烧卖都做好 ， 上蒸屉 ， 上汽后5分钟即可关火 ， 5分钟哦！
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