4、李鸿章杂烩
李鸿章杂烩相传公元1896年 ， 李鸿章奉旨到俄国参加皇尼古拉二世的加冕典礼 ， 顺道访问欧美 。一路上吃了两个多月的西餐 ， 胃口都吃倒了 ， 所以一到美国就叫使馆的厨师用中国徽宴请美国宾客 。曾宴请美国宾客 ， 因中国菜可口美味 ， 深受欢迎 ， 连吃几个小时洋人还不肯下席 。此时总管向他禀告：“中堂大人 ， 菜已吃完 ， 怎么办？”李鸿章略加思索后说：“把撤下去的\’残菜混在一起加热 ， 用大盆端上来” 。不一会儿 ， 热气腾腾的菜端上桌 ， 洋人尝后连声叫好 ， 便问菜名 ， 李鸿章一时答不上来 ， 只是说：“好吃多吃！”岂料歪打正着 ， “好吃多吃”与英语杂烩(Hotchpotch)发音相近 ， 后来此菜便被命名为“李鸿章杂烩” 。
5、合肥桂花酥糖
酥糖是合肥驰名的三大特产之一 ， 有着悠久的生产历史 ， 最早源于唐代 ， 享有：茶罢一块糖 ， 咽而即消爽 ， 细嚼丹桂美 ， 甜酥留麻香的美誉 ， 为历代名人所称赞 。
6、醉蟹
制法：原料为每只重三两的活蟹共四只 ， 酱油、徽州风光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、盐、高粱酒若干 。将蟹洗刷干净 ， 沥尽水；取花椒一两 ， 精盐一斤 ， 下锅炒至出香 ， 盛出凉透 ， 称取四钱使用 。把姜拍松 ， 取蟹撇开脐盖 ， 用手挤出脐底污物 ， 放一小撮盐 ， 花椒一粒后合上 。然后掰下蟹爪尖一个 ， 从脐盖上部扎进以钉牢脐盖 ， 并放入小坛内 。取酱油倒入坛内 ， 再加徽州风光酒、姜块、蒜瓣、冰糖 ， 最后倒入高粱酒 ， 用油纸盖坛口密封 。一个星期后即可开坛食用 。蟹色青微泛黄 ， 味甜 ， 有浓郁酒香 。
安徽合肥的特产2合肥生产的麻饼、烘糕、寸金、白切统称为合肥四大名点 ， 历史悠久 ， 风味独特 ， 是合肥四大传统特产 ， 历来被人们用作待客和馈赠的礼品 。麻饼：相传早在北宋时代 ， 合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼 ， 名“金钱饼” ， 风味可口 。又传元末 ， 朱元璋起兵反元时 ， 合肥人张德胜 ， 被朱任为先锋 ， 为了筹办干粮 ， 张到合肥 ， 特制一种大“金钱饼” ， 就叫麻饼 ， 以饷水军 。士气因此大振 ， 三军击败元军 ， 夺取采石天险 。朱闻讯后 ， 称之为“得胜饼” 。张死后 ， 被追封为蔡国公 ， 故又称“蔡国公饼” 。
一、麻饼
麻饼是历史悠久的正宗川点 。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外 ， 配料中有花椒、食盐 ， 成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味 ， 为川点中的名品 。
二、烘糕
合肥生产的烘糕 ， 具有八百多年的历史 ， 传说始于北宋末年 。它的主要特点是香、甜、酥 ， 具有润肺消喘的功效 。久放不会变味 ， 不减焦酥 ， 便于贮存携带 。
三、寸金
“寸金”形似笔杆粗细 ， 长约一寸 ， 故名“寸金” 。糖表层脆、心酥软、甜味醇, 具有橘饼、桂花的特有香气 ， 脆、甜兼得 。
特点:表层脆而芯酥软 ， 粗细匀称 ， 全身白净 ， 软不粘牙 ， 入口香甜 ， 甜味纯正 ， 经久悠长 。
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