Crianza|西班牙，你不得不知道的谈资
对西班牙葡萄酒爱好者而言 ， 无一不是被它的品质和多元化深深吸引 。
但做为一个西班牙葡萄酒死忠粉 ， 也许这些必备谈资 ， 你还需要了解一下 。
01
丹魄 ， 西班牙之魂
生于西班牙 ， 兴于西班牙 ， 极具西班牙特色的丹魄堪称是西班牙的灵魂品种 。
据早期可靠记载 ， 丹魄的历史可以追溯至3000年前 ， 彼时的丹魄备受拉里奥哈（La Rioja）和纳瓦拉 (Navarra)两地推崇 ， 而这两个地方也被认为是丹魄的发源地 。
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丹魄（Tempranillo）的名字源自西班牙语中的“Temprano” ， 意为早 ， 这个名字也表明了丹魄早熟的特性 ， 它的成熟时间要比其他西班牙红品种早约2星期 。 丹魄有着相对厚的果皮 ， 比较好种植 ， 但产量过大则易导致颜色和果味被冲淡 ， 此外早熟与温暖的气候 ， 也容易导致酸度与风味的不足 ， 而西班牙高海拔地区的昼夜温差拉长了生长季 ， 使得酸度和风味得以更好的积累 。
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在酿造方面 ， 丹魄既能够驾驭新鲜柔和 ， 简单易饮的风格又能够酿造拥有成熟果味以及香气复杂 ， 结构饱满 ， 陈年潜力极强的葡萄酒 。 此外 ， 丹魄对风土拥有一定的表现力并且也非常适合进行橡木桶陈年 。 除了单独酿造以外 ， 丹魄传统上还会作为主要品种与其他品种一起混酿 ， 丹魄的存在使得葡萄酒在颜色、香气方面有了更大的提升 ， 并且给葡萄酒带来细致优雅之感以及强大的陈年潜力 。
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如今的丹魄是西班牙种植面积最大的红品种 ， 是西班牙的当家花旦 。 在这里 ， 丹魄的种植面积达到了20万公顷 ， 占据了全球总种植面积的87% ， 用它酿成的高品质西班牙酒赚足了口碑 。
02
西班牙陈年体系：出庄即适饮
在西班牙 ， 除了按照欧盟的葡萄酒法规划定的以区域为基础的等级以外 ， 还存在着另一种独特的分级体系 ， 那就是按陈年时间进行分级 。
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这一分级方式对消费者十分友好 。 凡是出庄的葡萄酒 ， 都已经达到适饮期 ， 入手即可饮用 ， 由于担心杀幼而望酒兴叹的情况在西班牙葡萄酒中完全不会发生 。
根据西班牙法律规定 ， 按葡萄酒桶陈以及酒庄总陈年时间 ， 共分为新酒（Joven）、桶陈（Roble）、陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva）5个等级 。
新酒（Joven） ， 或称为年轻的酒 ， 一般指的是没有陈年或者只是陈年很短一段时间的酒 ， 这些酒在发酵完成后直接装瓶 ， 或者在采摘的第二年装瓶 ， 可以立即上市饮用 。 这些酒大多简单易饮、果香新鲜 ， 但也包含着有一些酿酒师打破常规而酿造的高质量酒款 。
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桶陈（Roble）：要求酒在橡木桶中有一段时间的陈年 ， 并且陈年的时间必须标注在酒瓶上面 。 由于各产区法规不同 ， 且桶陈的陈年时间容易被包含在新酒和陈酿两个级别内 ， 因此这一级别通常很少使用 。
陈酿（Crianza）等级 ， 红葡萄酒的总陈年时间至少为24个月 ， 其中包含不少于6个月的小橡木桶陈年；而白葡萄酒和桃红葡萄酒的总陈年时间至少为18个月 ， 其中包含不少于6个月的小橡木桶陈年 。 这一级别的红葡萄酒的主要特点是成熟的果味伴随着咖啡 ， 太妃糖等陈年香气 ， 白葡萄酒和桃红葡萄酒除了果味之外也会拥有更好的酒体与风味浓郁度 。
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