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莲藕选什么样的好 莲藕清热凉血营养价值高 挑选要闻气味看颜色尝味道( 三 )

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如何挑选比较粉的莲藕
1、观察颜色
首先看莲藕的颜色，莲藕表面颜色较深，没有光泽，甚至有些泛黄的莲藕，往往是粉藕;如果莲藕表皮泛白，且表皮光滑，往往是脆藕 。
2、摸表面
其次还可以通过摸莲藕的.表面来判断，若是莲藕表面摸起来粗糙，且表面分布较多的麻点，这样的莲藕往往是粉藕 。
3、掰开观察
如果条件允许的话，可以将莲藕掰开，观察莲藕的断面 。如果莲藕的断面上连丝很多，这样的莲藕往往比较粉 。
4、捏莲藕
如果是比较粉的莲藕，其淀粉含量相对就较高，因此粉藕的硬度就不会高，捏起来甚至会比较软 。因此可以通过捏莲藕，判断其硬度来辨别其是否为粉藕 。
一般来说，在一根藕上，中间和尾部的比较粗的部位往往比较粉嫩，细一些的部位往往比较脆，细的部分往往是藕的头部 。
【保存莲藕的方法】：
买回来的莲藕不可以直接放地上，这样会导致莲藕中水分流失，最好将莲藕洗净后全部放入到保鲜袋中，然后再将莲藕放入到冰箱中进行冷藏即可 。这样保存的莲藕，在3天内，都不会有一点的变质 。
所以我们以后买莲藕时，只要说出“是湖里藕吗”这5个字！藕农准拿粉藕给您，胡师傅这么多年，只要说了这5个字，现在每次买的藕都特别粉，真的是屡试不爽 。
莲藕功效
1、清热凉血，莲藕如果生吃的话，性质比较寒 。有着能够清热凉血的作用 。对于治疗热性的病症有很好的效果 。莲藕味道甘甜且多汁液，对于热病引起的口渴、咯血、下血的人尤其有效 。
2、美容养颜，莲藕能养胃滋阴，是女性美容养颜的佳品 。莲藕花具有药用价值，有延年益寿之功效 。
3、补血益气，莲藕中富含的铁、钾等微量元素，是有利于红细胞的产生的 。有补血的效果 。因此，缺铁性贫血的患者可以经常吃莲藕，有辅助治疗的功效 。
莲藕 作用
1、通便止泻、健脾开胃，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收 。
莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康 。
2、益血生肌莲藕有着补益气血的功效，能够增强人体的免疫力 。因为它富含铜、铁、钾、锌等微量元素，而且蛋白质、维生素和淀粉的含量也很高 。而且莲藕含铁量较高，缺铁性贫血的人可以多吃一些莲藕 。
藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用 。
藕的营养价值莲藕中一般含淀粉10%～20%．蛋白质1%～2%，莲子中的淀粉和蛋白质含量分别高达40%～50%和19%～22%，且含有多种维生素，营养丰富 。藕节、莲芯、花、莲须、莲梗和莲叶蒂等可入药 。荷叶是简易包装的材料 。莲子壳、莲蓬壳含有单宁，可作染料，也可制作活性炭 。
专家告诉您：莲藕品种很多，以藕作为产品的藕莲，因淀粉含量的不同，表现出不同品质和口感，淀粉含量较高的品种，适宜于采挖完全成熟的老熟藕，用于煨汤炖食 。而淀粉含量较低的品种，适宜于采挖嫩藕，用于生食、炒食用 。以莲子作为产品的子莲，通常加工成为通心干莲，但近年来育种单位培育出了一些专供食用新鲜嫩莲子的品种，例如浙江省金华市农业科学研究院选育的‘金芙蓉1号’，甜嫩爽口 。
莲藕有什么区别哪种莲藕比较好吃藕分七孔和九孔 。常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕 。

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