步骤4、将酵母水倒入紫薯泥中搅拌均匀 ， 再进行一次过筛 ， 可以用刮刀进行按压直至无颗粒且比较细腻的状态 。
步骤5、将调好的紫薯泥倒入混合好的粉中 ， 搅拌均匀；这个时候面糊会呈现比较浓稠的状态 。
步骤6、在活底模的底部抹油 ， 再铺上一层硅油纸 ， 这样可以起到防粘且更好脱模的作用 。
步骤7、将面糊倒入模具中进行发酵
步骤8、发酵至2倍大即可 。夏天的温度比较适合发酵 ， 需要注意观察状态 ， 发酵大约40分钟到1小时左右 ， 在表面上铺上几颗去核红枣做装饰 。红枣蒸熟之后的口感会更甜一些 ， 也可以使用红薯干等果干 。
步骤9、发酵至2倍大即可 。夏天的温度比较适合发酵 ， 需要注意观察状态 ， 发酵大约40分钟到1小时左右 ， 在表面上铺上几颗去核红枣做装饰 。红枣蒸熟之后的口感会更甜一些 ， 也可以使用红薯干等果干 。
步骤10、进蒸箱蒸30分钟即可取出 ， 等发糕略微凉一些即可脱模 。
步骤11、切块就可以享用啦～
小贴士
1.如果一次吃不完 ， 可以切块放进保鲜袋进冰箱冷藏 ， 下次吃的时候加热就可以了 。不过还是建议尽早吃完 。
紫薯的功效和做法31、防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素 ， 特别是硒被称为“抗癌大王” ， 易被人体吸收 ， 可留在血清中 ， 修补心肌 ， 增强机体免疫力 ， 清除体内自由基 ， 抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长 ， 预防胃癌、肝癌等癌病的发生 。
2、促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素 ， 可增加粪便体积 ， 促进肠胃蠕动 ， 清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物 ， 排出粪便中的有毒物质和致癌物质 ， 保持大便畅通 ， 改善消化道环境 ， 防止胃肠道疾病的发生 。紫薯含有的纤维素是比较多的 ， 而且还可以改善肠道疾病的作用 ， 可以有保持肠道熔点的效果 。
3、有利于减肥瘦身
吃紫薯不仅不会发胖 ， 相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒 。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪 ， 产生99千卡热能 ， 大概为大米1/3 ， 是很好的低脂肪、低热能食品 ， 同时又能有效地阻止糖类变为脂肪 ， 有利于减肥、健美 。如果你想减肥的话不妨试试紫薯 ， 可以减肥健身 ， 而且还可以降脂瘦身的哦 。
紫薯蛋卷的做法
食材清单
紫薯 100克
鸡蛋2只
盐 2克
牛奶30毫升
面粉 50克
蜂蜜15毫升
制作步骤
步骤1、准备好所需食材和调味 。
步骤2、紫薯洗净放入蒸锅蒸15分钟 。
步骤3、将蒸好的紫薯去皮放入大碗中 ， 用勺子将紫薯压成泥状 。
步骤4、蒸好的紫薯泥可能会太干 ， 可以加入少量蜂蜜或牛奶拌匀 。
步骤5、两个鸡蛋打入碗中 ， 用筷子充分打散 。
步骤6、倒入牛奶、加入2克左右的盐 ， 将面粉筛入碗中 ， 搅拌均匀 。
步骤7、平底锅刷上少许油 ， 烧至五成热 ， 倒入蛋糊混合液 ， 小火加热 ， 摊成圆形饼状 。
步骤8、烙好的蛋饼出锅 ， 平铺在盘中 ， 将紫薯泥均匀铺在蛋饼上 ， 边缘稍留余地 。
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