3、买单前后应说三声“谢谢”：送上账单时说声“谢谢”、收到钱时说声“谢谢”、送回找零或发票时再说声“谢谢” 。客人是我们的衣食父母 ， 当然应该抓住机会多说几声“谢谢” 。
4、买单后收到客人的钱款后 ， 当着客人的面点清金额 ， 并要清楚告知客人收到多少钱 。多收、少收都是你的错 ， 最好还是当面点清楚 。尤其要注意钞票的真假 。
5、买单给客人送回发票和找零时 ， 记得在找零袋内放一张所在餐厅的卡片 ， 多做一件小事 ， 就会多给餐厅带来客人光顾的机会 。
6、客人买单以后 ， 将花瓶放上桌 ， 表示已买完单 。客人离去时 ， 看到桌上的花瓶 ， 其他同事或者领导就会放心了 。
7、客人就餐完毕离开时 ， 告别一定要热情 ， 千万不要流露“终于走了”的表情 。售后服务和前期服务一样重要 。
8、客人买单离开后立刻检查座位周边 ， 看看客人的东西有否有遗留 ， 同时也检查餐厅内餐具、陈列品等是否有损坏或丢失 。
9、服务中有客人给小费 ， 说明客人对你的服务认可 ， 完全拒绝收取小费有时也会让客人难堪 。客人给小费时要对客人解释：谢谢您的鼓励 ， 这是我们应该做的 。
客人离开时
1、收台的时候先收布草（口布、毛巾、盘垫） ， 再收玻璃器皿 ， 然后是小件（筷架、筷子、调羹、牙签盅）等 ， 按顺序收台效率会大大提高 。收台时还要特别注意 ， 不要把烟缸内的垃圾倒在台布内 ， 以免烧坏台布 ， 严重时会引起火灾 。
2、客人未使用过的一次性毛巾或餐巾纸随时退回吧台 ， 积少成多 ， 爱店如家从小事做起 。
3、客人用过的一次性毛巾要集中回收 ， 用做其他部门清洁用具 ， 较为干净的可以给客用卫生间 。变废为宝的事情做得越多越好 。
4、客人离去后 ， 为了健康和酒店形象 ， 不要吃客人剩下的东西 。这是做人起码的自我尊重 。
5、使用物品要遵守原则:哪里拿的东西放回那里,给谁借的东西还给谁 ， 要记住本部门物品用具摆放的位置 。慢慢你就会发现 ， 这的确是一个好习惯 ， 不但你方便 ， 大家都很方便 。
6、是自己打破的东西应该由你自己来赔 ， 勇于承担责任只会给你带来好处和赞誉 。
7、发现设备设施损坏 ， 要及时报告主管 ， 以便得到及时维修 ， 避免影响正常营业工作 。前提是每天都检查一遍 。
8、每日楼面发生的意外事故或投诉要告知值班主管 ， 避免其他同事犯同样的错误 。可以在例会上强调一下 ， 拿自己的错误举例 ， 是一种风格 。
9、没事的时候多到厨房看看 ， 会让你的工作更如鱼得水 。
10、打哈欠或喷嚏时要用手或餐巾纸挡掩 ， 不要当众做挖耳抠鼻等不雅动作 。
11、遇到客人或上级主动有礼貌地问好 ， 一句简单的问候语可以给人留下美好的印象 。
12、看到别的同事忙不过来时 ， 主动去帮助别人 ， 发扬团队合作精神 。如果你希望别人对你好 ， 那么你要先对他好 ， 你主动去帮助他 ， 他也会来帮助你 。
13、非紧急情况下不要去乘坐客用电梯 。
14、看到陌生人进入非营业区域时 ， 要主动上前阻止并问明身份 。服务员在餐厅内分布最为广泛 ， 所以这一责任最该承担 。
15、捡到客人遗留的任何物品 ， 要马上交给经理或前台 ， 以便及时与客人取得联系还给客人 。这对己对人都是尊重 。
16、任何时候、任何场合都要维护餐厅的财产和声誉 。既然你是餐厅的员工 ， 餐厅的声誉其实就是你的声誉 ， 店兴我荣、店衰我耻就是这样的道理 。爱店如家、尽心尽责的员工 ， 哪个老板不喜欢？这比费尽心机去“拍马屁”效果要好得多 。
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