因为|葡萄酒的年份真的越老越好吗？三分钟了解带你年份的真相！( 二 )
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另外 ， 哪怕就是在波尔多 ， 经典年份也不是针对所有酒款 ， 因为红葡萄酒和甜型葡萄酒对于产区天气的需求是不一样的 ， 红葡萄希望天气可以帮助他完全成熟 ， 而甜白葡萄酒用的白葡萄却是希望天气帮助它保持酸度 。 所以非常常见的是 ， 对于红葡萄酒来说不是好年份的时候 ， 对于甜白来说确实很好的年份 。 而对于红葡萄酒来说非常好的年份 ， 甜白葡萄酒可能甚至会宣布停产 。
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06、没有到适饮期或者过了适饮期的酒是否不能喝？
不是 。 过了适饮期 ， 不代表不能喝或者变质 ， 只是口感相对没有那么大的强度 ， 芳香物质有些减少 。 没有到适饮期的酒 ， 也不代表不能喝 ， 只是单宁不会那么成熟柔顺 ， 香气的层次没有那么丰富 。
07、是否在销售的酒都是在适饮期的酒款？
不是 。 一般情况下 ， 市场上在销售的酒款 ， 不会是过了适饮期的 ， 而更常见的是 ， 还没有达到适饮期的 ， 因为如前文所说 ， 适饮期的取决因素不完全决定于年份 ， 储藏的方式环境的影响也非常重要 ， 有可能会加速葡萄酒的成熟 。
所以 ， 比如波尔多的名庄酒 ， 一般都是在适饮期之前购买 ， 因为达到适饮期之后 ， 价格会更高 ， 而对于一般餐酒而言 ， 因为都是大批量销售 ， 往往还没到适饮期酒已经销售光了 ， 所以建议不要把年份和适饮期作为选酒的首要标准 ， 除非 ， 你非要跟自己过不去！
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