4、转小火 ， 将肉片尽量一片一片地夹入汤锅里 ， 再转中火煮至锅内沸腾 ， 并用筷子轻轻地滑动 ， 好让肉片尽量散开
5、用勺子打下表面的泡沫 ， 再加盐调味 ， 最后淋入水淀粉 ， 再次沸腾即可关火
6、倒出装碗 ， 撒上葱 ， 热汽可激出浓浓的葱香味
【小提示】
肉片汤还可根据个人体质添加药膳来煮 。比如女性喝可以用1-2片当归先熬煮5分钟 ， 再下入肉片煮熟 ， 加盐调味即可 ， 营养丰富补气血 。
肉片汤的第二种做法是小里脊肉切片后直接粘裹红薯淀粉 ， 再一片一片下入开水锅里煮变色 ， 加盐、葱花调味 。这个上浆法煮好的肉片质地也鲜嫩 ， 不过没有加过蛋清的滑润 。
材料准备
肉片腌制
成品图片
河南肉片汤的做法大全家常连汤肉片汤
食物提前准备
瘦猪肉适当 ， 水发木耳少量 ， 白木耳 ， 芸豆 ， 盐 ， 米酒 ， 生抽 ， 白胡椒粉 ， 米醋 ， 鸡精 ， 芝麻油 ， 木薯淀粉 。
方式流程
1、生猪肉切成片 ， 添加木薯淀粉退浆 ， 黑木耳 ， 白木耳清洗撕一片;
2、锅中温油放入小肉 ， 长豆角炒至断生 ， 小肉用温油滑油;
3、锅中大骨汤 ， 黑木耳 ， 盐 ， 米酒 ， 生抽 ， 白胡椒粉烧滚 ， 将鱼肉放进;
4、添加木薯淀粉 ， 米醋和匀 ， 水淀粉勾芡 ， 浇上芝麻油就可以 。
家常肉片汤的作法二：石耳肉片汤
食物提前准备
石耳10克 ， 廋肉50克 ， 生鸡蛋1个 ， 植物油适当 ， 盐适量 ， 味精少量 ， 芝麻油适当 ， 米酒 ， 白胡椒粉 ， 木薯淀粉适当 。
方式流程
1、石耳提早泡开 ， 生鸡蛋打撒做成阴囊 ， 切割成菱块;
2、生猪肉切成片 ， 添加米酒 ， 盐 ， 木薯淀粉抓拌一下预留;
3、把石耳沸水焯烫一下 。炒菜锅倒进植物油放进葱段;
4、倒进小肉煸炒至掉色 ， 添加沸水 ， 放进石耳 ， 阴囊;
5、放盐烧开 ， 白胡椒粉 ， 味精 ， 芝麻油就可以起锅 。
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