肉片汤的家常做法主要材料：空心菜200克 ， 猪肉(瘦)200克 ， 盐一勺 ， 黄酒一勺 ， 胡椒粉一勺 ， 姜一块 ， 海南黄灯笼辣椒酱2勺 ， 泡野山椒30克 ， 鱼露10克 ， 小葱一根 ， 青红小尖椒3个 ， 大红浙醋1勺 。
1、分别把泡山椒切碎 ， 青红小尖椒切圈 。小葱切末改刀切好备用 。
2、猪瘦肉切片加盐 ， 白胡椒粉 ， 黄酒拌匀 ， 腌制15分钟左右 ， 空心菜洗净控干水分 。
3、锅中加入清水 ， 煮沸 ， 下入空心菜烫熟 。
4、捞出控水后放入容器 。
5、锅中新加入清水 ， 煮沸 ， 下入腌制好的猪肉片汆烫至肉变色即可捞出 。
6、焯烫好的肉片放在装空心菜的容器里 。
7、炒锅加热 ， 锅热后放油烧热 ， 倒入姜末和野山椒末稍炒 。
8、再下入黄辣椒酱2勺 ， 在锅边淋入10ml的黄酒 ， 再倒入高汤或清水煮开 。
9、调入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味 。
10、最后放入切好的尖椒圈稍煮20秒关火 ， 连汤倒入容器中 ， 最后撒上小葱末即可 。
11、成品图 。
肉片汤的做法 最正宗的做法首先 ， 将猪肉改刀切片 ， 加入盐 ， 鸡精 ， 带点老抽上色 ， 不喜欢吃酱油的可以不放 ， 用手抓均匀 ， 然后再加一点点水 ， 让肉片吸收 ， 然后另外个碗中 ， 加水把红薯淀粉化开 ， 倒在肉片上搅拌均匀即可 ， 最后淋点色拉油 ， 这样是为了防止粘在一起 。要说猪身上最嫩的一块瘦肉 ， 应该是柳肉 ， 柳肉所在的位置是在猪排骨的最前面 ， 马上靠近脖子的位置 ， 跟前面的猪蹄成一条直线的位置 ，
肉片汤嫩不嫩 ， 看你怎样给它下料 ， 有两种粉 ， 一种是玉米淀粉 ， 一种是农村家自己打的红薯粉 ， 用正宗的红薯粉腌制肉会很嫩 ， 教你怎样辨别正宗的红薯粉 ， 一般是成颗粒状 。
就做个香菇肉片汤吧：锅烧热后给油 ， 最好带点猪油 ， 口感会更好 ， 锅中下入生姜片 ， 然后下入切好的香菇炒香 ， 下入清水煮开 ， 开始调味 ， 加盐 ， 鸡精 。胡椒粉 ， 开小火 ， 下入腌制好的肉片煮制10几秒即可 ， 撒上葱花 ， 一道香菇肉片汤就做好了
怎么做肉片汤好吃里脊肉 、生菜、蘑菇、蒜苗一颗
辅料：葱、蒜 、姜适量
调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、辣椒粉
做法：
1.里脊肉顺茬切成薄片 ， 裹淀粉腌制备用 ， 蘑菇洗干净撕开 ， 生菜洗干净备用 ， 葱斜 切 ， 生姜切成厚片 ， 蒜切片一半 ， 切碎末一半 。
2.锅内倒油 ， 油热以后 ， 加入郫县豆瓣炒出香味 ， 放入葱蒜姜、干辣椒 ， 翻炒后加入适量水 。
3.等水开后 ， 将肉片一片一片划入锅中 ， 肉片变色后捞出 ， 放在已经垫好生菜的碗里 。
4.将锅洗干 净 ， 烧热油 ， 碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒 ， 油热后 ， 浇至辣椒粉和花椒上 ， 撒上切好的蒜苗碎末 ， 即可食用 。
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