烧鱼时不要盖锅盖 ， 因为盖上盖子会把腥气焖在锅里 。
红烧带鱼的做法是什么主料：带鱼800g 。
辅料：油适量、盐适量、白糖适量、葱适量、生抽适量、料酒适量、醋适量、姜适量、大蒜适量 。
红烧带鱼的做法
1、主辅料：带鱼、葱姜蒜 。
2、把带鱼清洗干净 。
3、热油 ， 放入带鱼煎炸 。
4、煎炸至表面金黄 ， 鱼段挺实了 ， 盛出装盘 。
5、锅留底油 ， 放入葱姜蒜炒香 。
6、放入煎炸好的带鱼 。
7、旺火 ， 烹入料酒 。
8、再加适量醋 。
9、加适量生抽或少许老抽 。
10、最后加入清水 。
11、加盐、白糖调味 ， 烧制10分钟左右 。
12、旺火稍稍收汁 ， 即可关火 。
13、出锅装盘 。
红烧带鱼的家常做法红烧带鱼的家常做法如下：
准备材料：带鱼1根、生姜3片、红椒4颗、葱花3根 。
1、带鱼清洗干净备用 ， 如下图所示：
2、生姜、大蒜、辣椒切碎备用 ， 如下图所示：
3、锅内刷一层油 ， 放入带鱼慢煎 ， 如下图所示：
4、煎黄翻面 ， 继续煎另一面 ， 如下图所示：
5、锅内热油 ， 爆香生姜、大蒜、辣椒 ， 如下图所示：
6、倒入清水 ， 煮开 ， 如下图所示：
7、放入生抽、老抽、蚝油等调味 ， 如下图所示：
8、放入带鱼焖煮 ， 大火收汁 ， 如下图所示：
9、摆盘 ， 淋上汤汁即可 ， 如下图所示：
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