1、制作方法：将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀 。
2、取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬 。
3、将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手 。
【海南烤乳猪怎么做 炭火慢烤金黄酥嫩】4、点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成 。上席时一般用红绸盖之，厨师当众揭开片皮 。
推荐阅读
- 怎么看布丁烤熟了 布丁要烤几分钟
- 溶豆烤箱做法 不错的一款零食
- 绝味烤面筋配方 绝味烤面筋怎么做
- 全麦面包烤箱做法 方法教给大家
- 秘制烤鸡的配料 步骤介绍
- 烤包子的做法烤箱 烤包子怎么做
- 冼夫人是哪个朝代的人，冼夫人对于海南的贡献
- 碳烤牛蛙的做法配方 制作碳烤牛蛙的方法详解
- 微波炉烤鸡的做法 经验内容仅供参考
- 烤面筋红油制作方法 制作烤面筋红油的方法详解