残留|二氧化硫是“有害”物质，为什么要加在葡萄酒中？真相没那么简单( 二 )
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葡萄酒中 ， 还有哪些添加物？
大家都知道 ， 葡萄酒是用100%纯天然的鲜葡萄汁进行酿造的 ， 其中不含有任何的成分 ， 所以 ， 葡萄酒也被称之为最自然的酒 ， 随着近年来消费者对葡萄酒的热爱 ， 同时对葡萄酒的品质要求也比较高 ， 很多生产葡萄酒的厂家为了满足消费者的需求 ， 在生产葡萄酒的过程中也加入了其他的添加物 ， 比如酵母菌、糖分、二氧化硫或山梨酸钾等等 ， 这些添加物可以大体分为三大类 ， 辅料、添加剂和澄清剂 。
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葡萄酒中常见的辅料有哪些？
在葡萄酒中常见的辅料有酵母、蔗糖、甜酒溶液、葡萄烈酒、还有多种菌类或者橡木件等等 ， 这些辅料也有自己的作用 ， 比如添加糖分可以提高酒精的浓度 ， 添加葡萄烈酒可以抑制葡萄酒发酵 ， 并且提高酒精含量 ， 保留残留糖分等等 ， 加入橡木件可以将乙醛 ， 色素和单宁聚集在一起 ， 稳定葡萄酒的颜色 ， 让葡萄酒更加平衡 。
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葡萄酒中常见的添加剂有哪些？
在葡萄酒中常见的添加剂有二氧化硫、山梨酸钾、甜味剂、单宁或者色素等等 ， 添加剂可以帮助葡萄酒抗氧化、防腐 ， 柔化葡萄酒的口感 ， 延长葡萄酒的保质期 ， 就拿二氧化硫来说 ， 二氧化硫具有抗氧化、抑制杂菌的作用 ， 在酿制葡萄酒的时候 ， 不管新世界还是旧世界 ， 都会加入一定量的二氧化硫 ， 抑制杂菌的生长 ， 另外 ， 二氧化硫还可以增加色素、单宁、矿物质和有机酸的溶解 ， 保护葡萄酒芳香的物质 ， 改变葡萄酒的风味 。
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山梨酸钾是一种有效的防腐剂 ， 为了提高酒的感官和质量 ， 添加剂可以阻止葡萄酒进一步恶化 ， 但是并不能阻止自然的缺陷 ， 也不能使葡萄酒达到完美的状态 ， 在理论上 ， 添加剂的用量不能超过法定 标准 ， 否则会对人体造成伤害 ， 如果一款葡萄酒添加剂超标 ， 长期饮用的话 ， 对人体的健康可能会造成不可预估的伤害 。
对于葡萄酒来说添加剂可以提高葡萄酒的质量 ， 稳定葡萄酒的质量 ， 提升葡萄酒的口感 ， 其中监管最严格的是葡萄酒中残留的抗氧化物二氧化硫或者亚硫酸盐 ， 在监管时都有严格的标准 。 在选购时 ， 我们也可以看一下葡萄酒的背标 ， 看一下是否符合国家安全法定标准 。 如果添加剂超标 ， 我们也要注意保护自身的健康安全 。
【残留|二氧化硫是“有害”物质，为什么要加在葡萄酒中？真相没那么简单】看完上面的内容 ， 你是不是对葡萄酒有了进一步的了解呢？欢迎大家的留言和评论 。
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