葡萄|葡萄酒有哪些香气？不懂不要紧，记好这些“典型”让你瞬间高大尚水果|过程|酒香|品种|香气|典型

前言
在生活中我们经常会看到这样的现象，很多人在品鉴葡萄酒的时候，闻一闻酒的香气，随口就会说出一些关于葡萄酒的酒体特征还有香气，并且能够判断出这款葡萄酒的年份，产地、葡萄品种等信息，这让很多小伙伴都惊掉了下巴，对品酒人的专业性非常的钦佩。

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在葡萄酒的世界里，确实有很多的知识和学问，一个专业的品酒师在观察和品鉴葡萄酒之后，都会对葡萄酒有一些深度的了解，在生活中，我们虽然没有品酒师那样专业，但是看完今天的内容，也会让你对葡萄酒的香气有更深刻的认识，拿过来一款葡萄酒，你也会轻松的说出关于葡萄酒的各种香气，给人一种“三日不见，即当刮目相看”的感觉。

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葡萄酒有哪些香气？不懂不要紧，记好这些“典型”让你瞬间高大尚
【葡萄|葡萄酒有哪些香气？不懂不要紧，记好这些“典型”让你瞬间高大尚】今天要和大家主要聊一聊关于葡萄酒的香气，葡萄酒中的香气是最复杂的成分之一，那么葡萄酒都有哪种香气呢？不同的葡萄品种会呈现出不同的香气，在葡萄酒中，葡萄酒的香气和分为三大类：

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葡萄酒的三大香气
第一是葡萄本身散发的品种香，有的葡萄品种带有花香、果香，这也称之为葡萄酒的“表香” ，通常在我们打开葡萄酒的时候，就会闻出来葡萄酒的表香！
第二种香气是在发酵过程中自然生成的香气，这种香气也称之为“发酵香”比如菌菇类或者是奶油的香气。
第三种是在橡木桶中经过陈年培养。转化出来的陈年香气，也称之为“醇香” ，比如很多葡萄酒中都有香料或者是皮革的香气。

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一般情况下，葡萄酒的品种香和发酵香是新酒具有的典型特征。在葡萄酒经过陈年培养之后，才会有陈年的香气。但是并不是所有的葡萄酒成年之后都会产生陈年香。只有拥有陈年潜质的佳酿葡萄酒才会发展出陈年的香气。这也和酿酒葡萄的原产地的风土有关，陈年香根据不同的产区和葡萄品种，会展现出不同类型的香气，主要的陈年香气有植物香、坚果香、香料香、烘焙香、矿物质香气和动物皮毛的香气等等，在不同的葡萄酒中，也可能会有不同的展现。

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品种香
不言而喻，就是不同葡萄品种展现出来不同的香气。这些香气大多数都是在酿造葡萄酒的过程中，在浸渍的时候从葡萄的果皮中析出的，比如果香，花香和植物香，另外，在发酵的过程中，酵母菌作用下也会使一些潜在的芳香物质释放出来，品种香也因为葡萄品种，还有成长环境以及生产工艺的不同，展现出不同的香气，另外，品种香在葡萄酒成年的过程中，也会慢慢的降低，有的还会被转化成成年的酒香。

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红葡萄品种葡萄酒典型的香气有哪些？
红葡萄酒中典型的花香有玫瑰，鸢尾花，牡丹和紫罗兰
红葡萄酒典型的果香有樱桃，草莓，覆盆子和黑醋栗等。红葡萄酒的葡萄品种因为产区不同，香气也会有所变化，在炎热的地区。因为气候比较温和，所以葡萄酒会有黑色水果的香气，比如黑醋栗，黑樱桃香气。

葡萄|葡萄酒有哪些香气？不懂不要紧，记好这些“典型”让你瞬间高大尚

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